Вестник КрасГАУ

Красноярский государственный аграрный университет
ISSN: 1819-4036
2020, 7 (160)
http://www.kgau.ru/vestnik

Содержание

Юрий Петрович Прядун,   Анна Валерьевна Остапенко,   Дмитрий Иванович Ерёмин
PDF
Изучение аллельного состава глиадин-кодирующих локусов селекционных линий твердой пшеницы.
Цель исследования - изучение селекционных линий яровой твердой пшеницы для определения их генетической структуры и происхождения. Материалом для исследования послужили зерновки сорта Безенчукская степная (разновидность hordeiforme) и 4 селекционных линий (leucurum), выделенных из его посевов. Так как причиной появления растений другой разновидности могло быть механическое засорение, также был изучен сорт Марина - как вероятный источник сортовой примеси. Установлено, что ни одна из исследованных линий по компонентному составу глиадина не соответствовала сорту Безенчукская степная. У селекционных линий № 1 и 2 преобладал тип спектра, идентичный II биотипу сорта Марина (95,45 и 93,18 % соответственно). Селекционные линии№ 3 и 4 по компонентному составу глиадинабыли близки спектрам сорта Марина. Генетическая формула глиадина линии № 3 Gli-A1d g; B1d la; A2d a; B2d ou, основного биотипа линии№ 4 - Gli-A1d g; B1d la; A2d d; B2d a. Генетическая дистанция по Dice между II и IV биотипами сорта Марина и линиями № 3 и 4 составила 0,2. Генотипы этих линий представляют собой естественные гибриды или мутантные формы, в формировании которых участвовал сорт Марина. Генотипы, от которых были получены исследованные селекционные линии, появились в посевах сорта Безенчукская степная в результате механического засорения. Однако учитывая, что линии № 3 и 4 характеризуются высокими показателями качества зерна и уникальными спектрами глиадина, они были оставлены для дальнейшего изучения и включения в селекционный процесс.
Е. Ю. Невоструева,   Г. В. Андреева
PDF
Новый адаптивный сорт малины для зоны Среднего Урала
Цель исследования - создание нового местного адаптивного сорта малины с лучшими товарными и потребительскими качествами ягод для зоны Среднего Урала. Место проведения исследования: Свердловская селекционная станция садоводства - структурное подразделение ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН, УНУ«Генофонд плодовых, ягодных и декоративных культур на Среднем Урале» (г. Екатеринбург). Исследование проводилось в соответствии с методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур, методикой полевого опыта. Объектом исследования являлся сорт Алая россыпь (селекционный номер 2-1-95). Контрольный сорт - Любительская Свердловска. Для определения уровня зимостойкости побеги на зиму не пригибались. Сорт Алая россыпь получен от свободного опыления элитного сеянца 6-69 (Новость Кузьмина × Высокая). Авторы сорта: Богданова И.И., Невоструева Е.Ю. Кроме высокой зимостойкости данный сорт ценен дружной отдачей урожая (3-4 сбора) в отличие от других сортов с 7-9 сборами, урожайностью (средняя урожайность за 5 лет испытания на Кировском государственном сортоиспытательном участке составила 64,2 ц/га), довольно транспортабельными удлиненной формы ягодами среднего размера хорошего кисло-сладкого вкуса. Куст сорта Алая россыпь среднерослый, полураскидистый. Способность к побегообразованию средняя. Побеги шиповатые, с некрупными шипами пурпуровой окраски, расположенными по всему побегу. Сорт устойчив к малинному жуку, основными грибными болезнями малины поражается в средней степени. Хорошо переносит осенние засушливые условия, но при отсутствии атмосферных осадков в период созревания ягод требуется дополнительное орошение. В 2019 г. сорт малины Алая россыпь включен в Государственный реестр селекционных достижений по Волго-Вятскому региону Российской Федерации.
В. И. Попова,   В. А. Чудинов,   Е. П. Болдышева,   А. И. Бекмагамбетов
PDF
Экономическая эффективность применения минеральных удобрений в полевом зернопаровом восьмипольном севообороте на обыкновенном черноземе при традиционной и ресурсосберегающей системах земледелия
Проводилось исследование с целью совершенствования применения минеральных удобрений в условиях Северного Казахстана, определения экономических показателей эффективности применения минеральных удобрений в зернопаровом восьмипольном севообороте, а также в бессменных посевах яровой пшеницы при традиционной и ресурсосберегающей системах земледелия. Полевые опыты проведены в 2015-2017 гг. на черноземе обыкновенном Костанайской области. Обеспеченность подвижным фосфором средняя (содержание Р2О5 в слое 0-20 см 80 мг/кг, по Чирикову), средняя - азотом (N-NO3 - 11,2), обменным калием высокая (К2О - 420 мг/кг, по Чирикову), содержание гумуса - 5,4 %, рН (водн.) - 6,6-7,0. Наиболеевысокая урожайность пшеницы яровой была получена по парам (17,8-22,8 ц/га). На том же уровне находится урожайность пшеницы по гороху (17,7-21,6 ц/га), наименьшая - в бессменных посевах (13,0-18,6 ц/га). Эффективность применения минеральных удобрений при традиционной технологии возделывания пшеницы становится тем выше, чем дальше от пара находится культура в зернопаровом звене. При нулевой обработке применение удобрений по парам не менее эффективно, чем по другим, непаровым, предшественникам. Наиболее высокий сбор зерна с 1 га пашни (18,6 ц/га) в опыте получен в бессменных посевах пшеницы при нулевой технологии возделывания на фоне N30P20. По зернопаровомувосьмипольному севообороту максимальный чистый доход с 1 га севооборотной площади (48 674 тенге) получен на фоне нулевой технологии возделывания с совместным внесением азотных и фосфорных удобрений (N30P20). Это на 19 053 тг/га, или 64,3 %, больше доходности аналогичного варианта возделывания бессменной пшеницы.
Владимир Александрович Батыров,   Е. Д. Гарьянова,   Г. Н. Киселева
PDF
Подбор сортов томата для механизированной уборки в условиях Прикаспийской низменности.
Представлены результаты исследования по подбору сортов и гибридов томата, наиболее адаптивных к почвенно-климатическим зонам Прикаспийской низменности Республики Калмыкия. Сортимент томатов, пригодных для механизированной уборки и внесенных в Государственный реестр сортов, допущенных к выращиванию в регионе, представлен тремя сортами - Новичок, Моряна, Рычанский. Поэтому важно не только расширять площади под культурой, но и подобрать более урожайные, устойчивые к болезням сорта и гибриды, обеспечивающие непрерывное поступление продукции из открытого грунта. При этом особое внимание необходимо обращать на товарные качества, дружное и равномерное вызревание плодов на кусте и легкое их отделение от плодоножки, на компактность куста, длину вегетационного периода, содержаниесухих веществ. Наблюдения за динамикой прироста листовой поверхности показали, что темпы нарастания площади листьев находятся в зависимости от сортовых особенностей. На первых этапах развития, когда растения не затеняют друг друга, различия по площади листьев для всех сортов и гибридов пропорциональны числу растений, высаженных на 1 га. Эти различия сохранялись до начала плодоношения. Все изученные сортообразцы томата отличались высокой дружностью отдачи урожая. К моменту проведения учета на кустах томата было до 55,8-68,8 % зрелых плодов. Полученные данные показали, что среди сортообразцов со сливовидными плодами наибольший интерес для машинной уборки по комплексу хозяйственно ценных признаков представляют: урожайность - Хай Колор 112 F1, Одиль F1; отделяемость от плодоножки - Моряна; содержание сухого вещества - Рио Гранде; сахаров - Одиль F1; аскорбиновой кислоты - Новичок; прочностным характеристикам - Моряна.
В. И. Соболев,   Н. Е. Носкова,   М. А. Носкова,   М. А. Аксиненко
PDF
Проявление сортовой специфичности в культуре апикальных меристем винограда, адаптированного на юге Kрасноярского края.
Цель исследования - изучение сортовой специфичности в культуре апикальных меристем у четырех сортов винограда, адаптированных в условиях юга Красноярского края. Задачи исследования - ввести апикальные меристемы в культуру in vitro и изучить показатели роста и развития эксплантов на разных этапах микроразмножения (приживаемость эксплантов; количество, длина и динамика роста побегов; количество и динамика образования узлов на побеге; коэффициент размножения). В качестве объектов исследования использовали сорта винограда столового назначения: Памяти Домбковской, Алешенькин, Юбилей Новочеркасска, Амирхан. Стерильные побеги получали культивированием in vitro апикальных меристем, извлеченных из пазушных почек побегов, и размножали микрочеренкованием. Культивирование проходило на твердых питательных средах Мурасиге-Скуга (MS), оптимизированных для культуры винограда в условиях фотопериода 16/8 и температуры 22-24 °C. Жизнеспособность меристем в ходе инициации составила 27,7 %. Экспланты сорта Памяти Домбковской формировали наиболее длинные побеги - 30 мм. На этапе собственно микроразмножения у эксплантов сорта Амирхан формировался каллус; экспланты остальных сортов формировали нормальные побеги. К концу пассажа длина побегов составила: 15,79 мм - у сорта Памяти Домбковской; 12,06 - у сорта Алешенькин; 10,29 мм - у сорта Юбилей Новочеркасска. Наиболее часто два и более побега из одного узла формировались у сорта Алешенькин (56 % случаев). Коэффициент размножения составил для сорта Алешенькин - 58,5; Памяти Домбковской - 37; Юбилей Новочеркасска - 34,3. Однофакторный дисперсионный анализ выявил сортоспецифичность исследуемых показателей. Полученные данные могут служить основой для дальнейших исследований по усовершенствованию клонального микроразмножения сортов винограда, адаптированных в условиях Красноярского края, что имеет несомненную ценность для развития виноградарства в Сибири.
Александр Михайлович Голубев,   Н.В. Бодров,   Владимир Эдуардович Анфалов,   Наталья Александровна Алешина
PDF
Научно-методические подходы в создании генофонда косточковых культур
Цель исследования - создание коллекции доноров и источников хозяйственно-ценных признаков абрикоса, персика и миндаля на основе чистосортного и оздоровленного посадочного материала для реализации возможности быстрой закладки промышленных садов качественным посадочным материалом, а также скорейшего получения сортов с комплексной устойчивостью к био- и абиотическим стрессорам. Материальной базой для создания в лаборатории полевой коллекции сортов абрикоса, персика и миндаля служила кадочная коллекция частного селекционного питомника Голубевых, в основном полученная из Никитского ботанического сада и Крымской опытной станции садоводства. Исследование в культуре in vitro органов и тканей растений проводилось по общепринятым методикам на среде Мурасиге и Скуга (MS). Рассмотрены основные принципы подбора генетического материала косточковых плодовых культур, применяемые при создании коллекций для селекционных и промышленных целей, некоторые методы оздоровления посадочного материала - меристемная культура и химиотерапия. Представлены данные по оптимизации концентраций антибактериальных и противовирусных препаратов в культуре микропобегов декоративного миндаля при химиотерапии. Обсуждены различные методы сохранения генетического материала. В результате проведенного исследования впервые в Саратовской области создана сортовая коллекция абрикосов, персиков и миндалей. Разработаны составы питательных сред для меристемной культуры абрикоса, персика и миндаля. Найдены оптимальные концентрации антибактериальных и противовирусных препаратов для борьбы с внутренней (латентной) инфекцией эксплантов. Ведется мониторинг за карантинными заболеваниями косточковых культур. На базе созданной коллекции начата селекционная работа по созданию сортов абрикоса и персика с комплексной устойчивостью к монилиозу, клястероспориозу и шарке сливы. Нарабатывается материал, оздоровленный через меристемную культуру, для перезакладки коллекции сортов.
И.В. Князева,   О.А. Сорокопудова,   В.Н. Сорокопудов
PDF
Комплексная оценка влияния питательной среды и температуры на сохранение земляники садовой in vitro
Цель исследования - изучение влияния питательной среды и температурного режима на сохранение земляники садовой in vitro. На основе анализа полученных данных нами определены факторы (температура и состав питательной среды) и дана их комплексная оценка для разработки параметров среднесрочного хранения ценного генотипа земляники садовой сорта Наше Подмосковье в культуре in vitro. Установлены различия в действии шестиатомных спиртов (маннита и дульцита) в зависимости от температуры на жизнеспособность растений-регенерантов земляники садовой. Добавление в питательную среду осмотически активных веществ в концентрации 0,45 % способствовало сохранению жизнеспособных эксплантов земляники при температуре +22…24 °С в течение 12 месяцев на среде с маннитом (56,5 %) и 9 месяцев на среде с дульцитом (25,0 %). Дульцит не оказал существенного положительного влияния на сохранение микропобегов в стандартных условиях культивирования. Доля жизнеспособных эксплантов земляники находилась ниже контрольного варианта на протяжении всего периода сохранения. Показано, что в условиях пониженных положительных температур (+4…6 °С) наблюдалось увеличение периода беспересадочного культивирования от 3 месяцев для эксплантов на среде с дульцитом до 6 месяцев на среде с маннитом. Общая доля жизнеспособных эксплантов при температуре +4…6 °С составила 10-40 % через 12 месяцев депонирования. В контрольном варианте жизнеспособность микропобегов варьировала в пределах 70,0-73,3 %. Оптимальным источником углеводного питания для микропобегов сорта Наше Подмосковье при температуре +22…24 °С являлся маннит в концентрации 0,45 %, при +4…6 °С - сахароза 3,0 %. На сохранение эксплантов сорта Наше Подмосковье существенное влияние оказали как питательная среда, так и условия культивирования.
Ирина Александровна Володина,   Ирина Степановна Абраменко
PDF
Оценка перспективных популяций люцерны изменчивой (medicago varia mar.).
Цель исследования - дать теоретическое и практическое обоснование комплексу признаков у современных сортов - популяций люцерны изменчивой отвечающим требованиям агропромышленного комплекса. Задачи исследования: изучить продуктивность образцов по выходу сухого вещества в контрольном питомнике (КП); оценить сортообразцы по высоте и облиственности; выявить сорта - популяции люцерны, наиболее адаптированные к экологическим условиям региона; использовать полученный материал для создания высокопродуктивных сортов, чтобы компенсировать их недостаток в сельскохозяйственном производстве. Закладка опытов и наблюдения проводились согласно методике Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур и Методических указаний по проведению полевых опытов с кормовыми культурами ВНИИ кормов в 2017-2019 гг. В качестве объекта исследования выступили20 популяций люцерны изменчивой в контрольном питомнике, созданные методом поликросса. В качестве стандарта выбраны два сорта: Куйбышевская и Изумруда. Различные по степени тепло- и влагообеспеченности годы позволили более полно изучить комплекс показателей, влияющих на урожайность сухого вещества у высеянных образцов. Наивысшая урожайность сухого вещества за 3 года жизни и 2 года пользования в контрольном питомнике была отмечена у образцов: Синтетик 4Д32, Диана 21-1, Смесь отборов 1, Плодовитая, Биотип 1-16, Смесь отборов 4, которая составила 0,63-0,75 кг/м2. Наиболее продуктивным был образец Синтетик 4Д5, средняя урожайность которого в сумме за 2 укоса за 2 года пользования составила 1,05 кг/м2. Высота растений люцерны в первом укосе варьировала у выделившихся образцов от 78,75 до 89,45 см. Наибольшая облиственность, отмечена у образцов: Биотип 1-16 (42,4 %); Синтетик 4Д5 (42,7); Плодовитая(42,8) и Смесь отборов 1 (43,9 %). Доля 1 укосав среднем за годы исследования составила 64,5-73,0 %, отавы - 27,0-36,6 %. Отмеченные популяции могут быть рекомендованы в качестве нового исходного материала для использования в селекции данной культуры.
Г. Н. Фадькин,   Е. И. Лупова,   Д. В. Виноградов,   Р.Н. Ушаков
PDF
Обоснование применения различных форм азотных удобрений под сельскохозяйственные культуры и их влияние на плодородие серой лесной почвы.
Результатом исследования является оценка действия простых азотных удобрений в результате их длительного бессменного применения в севообороте в условиях Нечерноземной зоны РФ на серых лесных тяжелосуглинистых почвах со средним уровнем плодородия. Кроме того, было изучено их влияние на содержание общего, минерального и легкогидролизуемого азота в севообороте с чередованием культур: однолетние травы на зеленую массу - яровая пшеница - картофель - ячмень, учитывая длительность применения минеральных удобрений по ротациям севооборота. Комплекс элементов питания, вносимый с минеральными удобрениями, активизируя минерализацию органического вещества, повышал степень усвоения почвенного азота и снижал коэффициент использования азота из минеральных удобрений, который не превышал 30,1 % при возделывании картофеля, наименьшее значение данного показателя (15,2 %) отмечалось при выращивании ячменя. При низком коэффициенте использования сельскохозяйственные культуры севооборота по отзывчивости на формы азота, вносимого с минеральными удобрениями, условно можно разделить на следующие группы: аммиачно-нитратные удобрения и аммиачную воду - ячмень; отзывчивые на нитратные формы - однолетние травы; отзывчивые на аммиачно-нитратные и нитратные формы удобрения - картофель; отзывчивые на амидные и аммиачно-нитратные формы удобрения - яровая пшеница. Динамика годового потребления азота из минеральных удобрений имеет нелинейный характер значения показателя, стабилизируясь или увеличиваясь до пятой ротации и снижаясь в последующие ротации, т. е. многолетнее бессменное применение одной и той же формы азотного удобрения на одном и том же месте заметно снижает коэффициент использования азота из используемой формы удобрения, что в свою очередь способствует снижению эффективности вносимого азотного удобрения. Баланс азота в системе почва - растение - удобрение через пятнадцать ротаций севооборота отрицательный и зависит от формы применяемого азотного удобрения на фоне фосфорного и калийного удобрения.
В. И. Мохова
PDF
Устойчивость к разнокачественному засолению зернового сорго сорта рось, выращенного на фоне минерального удобрения
Представлены результаты влияния разнокачественного засоления на всхожесть семян зернового сорго сорта Рось, выращенного на полях Поволжского НИИСС - филиала СамНЦ РАН, при помощи применения минерального удобрения нитроаммофоска в разных дозах в 2019 г. Сорго, несмотря на относительную нетребовательность к плодородию почв, отзывчиво на внесение органических и минеральных удобрений. Агрохимический полевой опыт позволил выяснить положительное воздействие удобрения на урожайность и качество возделываемой культуры зернового сорго сорта Рось. Установлена степень устойчивости сорта к сульфатному, хлоридному и смешанным типам засоления. Выявлено влияние разнокачественного засоления на длину корней. Результаты были ранжированы по группам устойчивости к различным типам засоления. Исследования проводились в лаборатории селекции семеноводства крупяных и сорговых культур в 2020 г. в лабораторно-полевых условиях. В изучении находился сорт зернового сорго Рось, выведенный в Поволжском НИИСС-филиала СамНЦ РАН. Доказано, что всхожесть семян зернового сорго Рось в условиях разнокачественного засоления не достигала и не превышала уровень контроля и составила 36,9-85,6 % от контрольных значений. Длинакорней сорго сорта Рось составила 0,1-6,0 см и не превышала контрольные значения по всем вариантам. Выявлено, что все исследуемые варианты опыта с применением минерального удобрения являются высокоустойчивыми в условиях сульфатного, хлоридного и смешанного в равных количествах засоления и относятся к четвертому и пятому классу засоления почвы.
А. О. Григорьев,   Галина Владимировна Волкова
PDF
Применение современных индукторов болезнеустойчивости на зерновых культурах.
Цель исследования - обзор современных изысканий по изучению и применению индукторов болезнеустойчивости на зерновых культурах как альтернативного метода защиты, а также популяризация их применения в сельскохозяйственном секторе. Показано, что разные индукторы запускают в растении разные механизмы защиты, то есть обеспечить лишь одним индуктором полную систему защиты невозможно. Исследования в области индукторов болезнеустойчивости активно ведутся в России и в мире. Многие ученые говорят о необходимости альтернативных способов защиты растений. Актуальны исследования по поиску и испытанию новых индукторов (на что направлена большая часть научных работ), а также по их взаимодействию друг с другом, с химическими (для интегрированных систем защиты) и биологическими (для биологических систем защиты) препаратами. Особенно перспективными представляются работы по взаимосвязи индукторов болезнеустойчивости. Активно ведется поиск и испытание новых индукторов болезнеустойчивости в ФГБНУ ВИЗР (г. Санкт-Петербург, Пушкин). Активные исследования по созданию и испытанию индукторов болезнеустойчивости ведутся и в ФГБНУ ВНИИБЗР (г. Краснодар). Большое число исследований принадлежит Китаю, где ведутся разработки и испытания почти всех видов индукторов болезнеустойчивости растений, включая белки, индуцирующие иммунитет растений, олигосахариды хитозана и микробные индукторы. Важным является изучение особенностей применения индукторов болезнеустойчивости, что позволяет эффективно внедрять их в системы защиты растений.
Т.Ф. Домацкая,   А.Н. Домацкий,   З.Я. Зинатуллина
PDF
Распространение болезней медоносных пчел на пасеках Тюменской области
Цель исследования - продолжить мониторинг пасек Тюменской области на зараженность пчелиных семей возбудителями инвазий и инфекций. Исследованы 142 пробы подмора, живых пчел и расплода на наличие заразных заболеваний от пчелиных семей 14 пасек, расположенных в Исетском, Нижнетавдинском, Тюменском районах и г. Тюмени. Исследование проводилось в соответствии с «Методическими указаниями по лабораторным исследованиям на нозематоз медоносных пчел», «Методическими указаниями по лабораторной диагностике аскосфероза пчел и выделению возбудителя из пыльцы», «Методическими указаниями по лабораторной диагностике американского гнильца, европейского гнильца, парагнильца, септицемии и сальмонеллеза пчел»,«Методическими рекомендациями по изучению средств и приемов борьбы с клещом варроа»,«Методическими наставлениями по дифференциальной диагностике Nosema apis и Nosema ceranae». Установлено, что клещи V. Destructor выявлены во всех исследуемых пробах, при этом у 20 % обследованных пасек отмечен высокий уровень инвазированности пчелиных семей - от 5,0 до 89,2 %, сопровождавшийся гибелью пчел в осенне-зимний период 2018-2019 г. Возбудитель нозематоза-N. Ceranae обнаружен в пробах пчел от 5 пасек региона, что составляет 35,7 % от числа исследованных, степень поражения включает 2,25-9,30 млн спор на пчелу. Возбудитель аскосфероза - гриб Ascosphaeraapis зарегистрирован на 4 пасеках, что соответствует 28,6 % от количества обследованных хозяйств. На двух пасеках (Исетский район и г. Тюмень) обнаружены пчелиные семьи с клиническими признаками вирусной инфекции (мешотчатый расплод), что представляет 14,3 % от числа наблюдаемых пасек. Полученные данные показывают, что на фоне варроатоза происходит развитие других патогенов бактериального, микозного и вирусного происхождения, это приводит к смешанному течению болезней пчел. Анализ результатов многолетних собственных исследований свидетельствует о необходимости разработки системы мониторинга болезней пчел в регионе. В первую очередь необходимо обследование районов с большой численностью пчелиных семей.
Владимир Степанович Паштецкий,   Д. В. Зубоченко,   П. С. Остапчук,   Т. А. Куевда
PDF
Модель питания кроликоматок на основе применения антиоксидантов в липосомальной форме с содержанием йода.
Цель исследования - изучение биологического действия липосомальной формы антиоксидантов на основе морских водорослей с содержанием йода на репродуктивные признаки крольчих и биохимический статус сыворотки крови. Схема исследования: I группа кроликоматок - контрольная - основной рацион (ОР); II группа - опытная - ОР + липосомальная форма антиоксидантов с содержанием органического йода из ламинарий Белого моря (Laminaria digitata) из расчета 250 г вещества на 1 т кормовой смеси, замешивали в ходе приготовления гранул (содержание йода биодоступного - 600 тыс. мкг/т); III группа - ОР+ липосомальная форма антиоксидантов с содержанием органического йода из водорослей (Cystoseira barbata) Черного моря из расчета 250 г на 1 т кормовой смеси в виде гранул. Было установлено, что фактор включения липосомальной формы антиоксидантов положительно повлиял на уровень прохолоста кроликоматок: в опытных группах практически отсутствовали случаи рождения мертвых крольчат и абортов. Также этот фактор положительно повлиял и на многоплодие животных: у крольчих, получавших антиоксиданты на основе водорослей Черного моря, масса гнезда в 20 дней и при отъеме была выше на 36,3 %. В последнем случае также имеется положительное влияние и на вес гнезда при отъеме - на 19,4 %. Практически по всем показателям биохимии сыворотки крови, кроме амилазы, отмечено достоверное преимущество у крольчих опытных групп, кроме того, содержание йода оказало положительное воздействие на накопление гормонов щитовидной железы - связь между этими факторами доказана уровнем достоверности по трийодтиронину (4,016±0,135 пг/мл, р ≤ 0,05) у крольчих, получавших антиоксиданты на основе водорослей Черного моря, и по тироксину у крольчих обеих групп: 14,443±0,180 нг/л (р ≤ 0,05) у животных второй группы и 16,152±0,649 нг/л (р ≤ 0,01) - третьей.
И. П. Иванова,   М. Е. Григорьев,   В. К. Пилипчук
PDF
Репродуктивные качества и продолжительность использования коров при кроссах линий.
Цель исследования - изучить влияние кроссов линий на репродуктивные качества и продолжительность хозяйственного использования коров черно-пестрой породы в условиях племенных репродукторов Омской области. Объектом исследования являлись коровы черно-пестрой породы в количестве 849 голов. Группировка животных проводилась с учетом метода разведения, с помощью которого были получены животные. В разрезе кроссов линий период выращивания ремонтных телок варьировал от 16,5 до 22,6 мес. Ремонтные телки, полученные от отцовской линии В.Б. Айдиал, достигали возраста первого осеменения с 17,5 до 20,0 мес. Установлено достоверное преимущество по показателям воспроизводства кроссов, в которых матери коров принадлежат к заводской линии Пабст Говернер. Преимущество по скороспелости составило +1,0…+6,1 месяцев, или 6,01-39,96 %, по продолжительности сервис- и индифференс-периодов - на 21-73 дня и на 7-45 дня соответственно. Средний возраст выбытия коров всего исследуемого поголовья составил 3,06 лактации, но в зависимости от кросса родительских линий варьировал от 2,2 до 3,8 лактаций. Минимальным возрастом выбытия характеризовались коровы, полученные от кросса Р. Соверинг × М. Чифтейн, их возрастсоставил всего 2,2 лактации, что на 1,6 лактации, или 72,7 %, меньше, чем у кросса Р. Соверинг × П. Говернер, который отличается максимальным возрастом выбытия коров. Продолжительность продуктивного использования коров, полученных от кросса Р. Соверинг × С.Т. Рокит, выше в сравнении со сверстницами на 196-620 дней при выбытии из стада в возрасте 3,5 лактаций.
Е. В. Туаева,   С. Ю. Плавинский,   Н. В. Литвиненко
PDF
Оценка хозяйственно полезных признаков коров разных линий черно-пестрого скота в условиях Приамурья.
Цель исследования - провести оценку хозяйственно полезных признаков коров в зависимости от линейной принадлежности в условиях Приамурья. Задачи исследования: оценить молочную продуктивность коров различных линий, морфологические и функциональные свойства вымени коров. Использована информация первичного племенного учета, полученная от ЗАО агрофирма «Партизан» Тамбовского района Амурской области. Анализировали коров по результатам проведенной бонитировки и трем первым лактациям. Стадо достаточно молодое - 64,4 % коров I и II лактации, полновозрастных животных - 35,6 %. Стадо коров по генеалогическому составу относится к четырем ведущим линиям голштинской чернопестрой породы: Вис Бэк Айдиал - 73,0 %; Монтвиг Чифтейн - 23,0; Рефлекшн Соверинг - 3,0 и С.Т. Рокит - 1,0 % от общего поголовья пробонитированных коров в 2019 г. По результатам бонитировки выделена группа быкопроизводящих коров в количестве двадцать голов. В эту группу вошло четыре головы с удоем за наивысшую лактацию 11 169 кг молока с содержанием жира в молоке от 3,23 до 3,59. Двенадцать голов с удоем 8 057-8 787 кг молока и жира от 3,39 до 3,95 %, а также четыре головы с удоем 7609-7911 кг и жирностью 3,50-3,95 %. Желательная форма вымени чашеобразная встречается у 65 % коров с удоем 6 598 кг, жирностью 3,51 %. Коровы имеют выраженный тип молочного скота. В результате проведенного исследования в целях повышения генетического потенциала жирномолочности животных целесообразно использовать быков-производителей из оцененных по качеству потомства линии Монтвиг Чифтейн и С.Т. Рокит.
Е. В. Четвертакова
PDF
Влияние температуры и влажности окружающего воздуха на биотехнологические показатели спермы быков-производителей
Цель исследования - определение оптимальных значений температуры окружающего воздуха и относительной влажности для протекания сперматогенеза у быков-производителей в условиях племенного предприятия. Объект исследования - быки-производители двух пород: 1 - красно-пестрые (n = 18); 2 - голштинские красно-пестрой масти (n = 18) и их спермопродукция. Исследование проведено в племенном предприятии ОАО «Красноярскагроплем» с марта 2014 по февраль 2015 г. Быки- производители в зависимости от сезона года были размещены либо в бычнике - с октября по апрель или под навесом - с мая по сентябрь. Температуру воздуха измеряли ртутным термометром, влажность - аспирационным психрометром. Показатели спермопродукции быков оценивали по объему эякулята, мл, концентрации спермиев в 1 мл, млрд/мл, концентрации эякулята, млрд, полученному семени в среднем на одного быка, мл, и браку нативного семени, %. Установили, что при увеличении температуры выше 17,1-21,1 °С и влажности 62,6-72,6 % при содержании под навесом нарушается течение сперматогенеза, что выражается в увеличении доли брака нативного семени у быков независимо от породной принадлежности. Оптимальной температурой при содержании в бычнике являлась температура окружающего воздуха 12,9-13,1 °С, относительная влажность - 53,1-70,6 %. От быков красно-пестрой породы получали эякулят большего объема - на 0,2 мл, концентрацией спермиев в 1 мл - на 0,1 млрд (P - 0,95) и семени в среднем на одного быка в месяц - на 3,9 мл, чем от производителей голштинской породы. Коэффициент корреляции между объемом эякулята и концентрацией спермиев в эякуляте у красно-пестрых и голштинских быков был положительным - r = +0,34 и r = +0,68, концентрацией спермиев в эякуляте и в 1 мл - r = +0,77 и r = +0,85 соответственно.
Т. И. Вахрушева
PDF
Тимико-лимфатический статус у жеребят: патоморфологические аспекты
Изучена патоморфологическая картина при тимико-лимфатическом статусе у жеребят, установлены патогномоничные изменения органов и тканей и причинно-следственные связи между выявленными патологическими процессами. Объектом исследования явились 2 трупа новорожденных жеребят мужского и женского пола, а также труп одного абортированного плода мужского пола после полного самопроизвольного аборта (выкидыша) у кобылы на последнем триместре беременности, возраст плода - 254 дня. Патолого-анатомическое вскрытие трупа проводилось методом частичного расчленения органокомплекса. При секции трупа брался материал для гистологического исследования - фрагменты тканей тимуса, селезенки, надпочечников, лимфатических узлов, печени, легких, миокарда, почек, кишечника, поджелудочной железы, щитовидной железы, головного мозга, который фиксировался в 10 % нейтральном растворе формалина, срезы окрашивались гематоксилином Эрлиха и эозином, микроскопия проводилась на микроскопе «Levenhuk 320». Патолого-анатомический материал для лабораторного исследования - кусочки легких, лимфатических узлов, селезенки, печени, почек, фрагмент двенадцатиперстной кишки отправлялся в КГКУ Красноярский отдел ветеринарии, инфекция была исключена. Результаты патоморфологического изучения органов и тканей новорожденных жеребят и плода показали, что патогномоничными признаками тимико-лимфатического статуса являются гиперплазия тимуса и лимфоиднойткани периферических органов иммунопоэза - селезенки в сочетании с трафаретными изменениями надпочечников: двусторонней гипоплазией, атрофией коркового вещества, его фиброзом и наличием узлов-регенератов в клубочковой зоне, а также кровоизлияниями в корковом и мозговом веществе. На основании данных исследования сделано заключение о врожденной недостаточности надпочечников, приведшей к генерализованной пролиферации центральных и периферических органов иммунной системы, в совокупности обусловивших резкое снижение адаптационных возможностей организма, приведшее к смерти новорожденных животных и плода.
Павел Анатольевич Руденко,   Андрей Анатольевич Руденко,   Юрий Анатольевич Ватников,   В. И. Кузнецов,   Сергей Александрович Ягников
PDF
Клинико-биохимические параметры крови при остром гастроэнтерите у собак.
Цель исследования - изучение морфологических и биохимических параметров крови при остром гастроэнтерите собак. Согласно критериям включения и исключения отобрано двадцать собак, больных острым неспецифическим гастроэнтеритом, которым проведено детальное клиническое и гематологическое обследование. Пятнадцать клинически здоровых собак использовали в качестве группы сравнения. От каждой больной и здоровой собаки отбирали около 1 мл крови в пробирки, содержащие динатриевую соль этилендиаминтетрауксусной кислоты, для последующего определения морфологических параметров крови. Также отбирали по 3-4 мл венозной крови в сухие пробирки с активатором свертывания крови для определения сывороточных биохимических показателей. Концентрацию гемоглобина, гематокрит, количество эритроцитов и лейкоцитов и их субпопуляционный состав определяли по стандартным методам гематологического исследования. Биохимические параметры сыворотки крови проводились с использованием стандартных диагностических наборов. Определяли активность аланинаминотрансферазы, аспартатаминотрансферазы, концентрацию глюкозы, общего белка, альбуминов, мочевины, креатинина, натрия, калия и хлоридов согласно общепризнанным методикам. У больных собак диагностировалианорексию, диарею, депрессию, рвоту, синдромы дегидратации и интоксикации разной степени тяжести и тахикардию. Выявлены выраженные изменения относительно гематокрита, количества нейтрофилов, лимфоцитов и средней концентрации гемоглобина в эритроците. Биохимическими исследованиями выявлено значительное снижение в сыворотке крови концентрации глюкозы, общего белка, альбумина и альбумино-глобулинового соотношения. В сыворотке крови у больных собак достоверно снижалась концентрация калия и хлоридов. Наблюдалось также незначительное увеличение активности аланинаминотрансферазы и концентрации мочевины в сыворотке крови.
Ольга Анатольевна Фролова,   Н.В. Донкова
PDF
Клинико-морфологические особенности и диагностика эймериозов птиц.
Цель исследования - изучение особенностей клинико-морфологического проявления, диагностики и лечения эймериоза у цыплят-бройлеров кросса Ross 308. Исследование было проведено на птицефабрике, занимающейся выращиванием цыплят-бройлеров кросса Ross 308, в Красноярском крае. Птица содержалась на полу, в качестве подстилки использовались древесные опилки. Продолжительность выращивания - 42 дня. При исследовании учитывали параметры микроклимата и условия в птичниках, применяли метод визуального наблюдения за поведением птицы и оценки ее клинического состояния. Эймериоз на птицефабрике протекал преимущественно субклинически, у некоторых цыплят отмечали клиническое течение, которое характеризовалось снижением аппетита, полидипсией, разжижением помета и ухудшением показателей выращивания. Диагноз на эймериоз устанавливали с помощью OPG-мониторинга, патолого-анатомического вскрытия и гистологических исследований. Инвазирование слизистой оболочки прямой кишки E. brunetti сопровождалось дряблостью стенки клоаки, атрофией мышечного слоя, выпячиванием клоаки, пролапсом и расклевом клоаки. При инвазии E. acervulina поражалась двенадцатиперстная кишка, при Е. maxima - весь тонкий отдел кишечника, а при инвазии Е. tenella - слепые отростки кишечника. В тонком отделе кишечника наблюдали катаральный энтерит и деформирование ворсинок слизистой оболочки.В толстом отделе кишечника отмечали катаральный десквамативный тифлоколит. В складках кишечника, просвете крипт и эпителиоцитах крипт обнаруживали многочисленные мерозоиты. Применение цыплятам в возрасте 19-20 дней 2,5 % водного раствора толтразурила в дозе 1 мл/1000 л воды приводило к уменьшению количества ооцист на 350 тыс. в 1 г помета, что составляло около 50 тыс. ооцист в 1 г помета, сопровождалось улучшением клинико-морфологических показателей и повышением сохранности цыплят.
О. Н. Гончаренко,   Светлана Александровна Веремеева
PDF
Основные этапы развития ветеринарной анатомии в Тюменской области.
Для пополнения Тобольской губернии квалифицированными кадрами среднего звена была открыта в 1878 г. ветеринарно-фельдшерская школа в г. Тобольске, в 1920 г. реорганизована в зооветтехникум. В 1879 г. при ветеринарно-фельдшерской школе начала действовать первая ветеринарная лечебница. В этом же 1879 году был сделан первый набор студентов в реальное Александровское училище. С 1901 г. готовить специалистов низшего уровня была призвана сельскохозяйственная школа и различные курсы по подготов- ке аграрных кадров низшего уровня. 1 декабря 1959 г. приказом по Главному управлению сельскохозяйственных вузов Министерства сельского хозяйства РСФСР в составе зоотехнического факультета организовали кафедру анатомии и гистологии, первым заведующий которой стал кандидат ветеринарных наук Юрий Федорович Юдичев. Можно выделить такие виды деятельности ученого, как: учебно-методическая (разработаны и опубликованы учебные пособия по различным вопросам анатомии и учебник для ветеринарных факультетов, написанный совместно с профессором А.И. Акаевским); педагогическая, научная и научно-методическая работа (при его содействии восстановлены скелеты шерстистого носорога и мамонта). Юдичев неоднократно представлял отечественную наукуи свои личные достижения на международных конгрессах морфологов и всемирных ветеринарных конгрессах. Таким образом, в Тюменской области за столетний период был создан фундамент для развития ветеринарной анатомии. Последнее научное направление появилось благодаря ученому-морфологу, заслуженному деятелю науки РФ, профессору Ю.Ф. Юдичеву, который смог создать научную школу как в Тюмени, так и в Омске. Сегодня его ученики возглавляют вузы, факультеты, кафедры в разных городах Сибири и Урала.
Д. М. Царева,   Е. В. Соломонова,   Николай Александрович Трусов,   Т. Д. Ноздрина
PDF
Размерно-весовые характеристики джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.), импортируемого в Россию
Цель исследования - оценить размеры, массу и объем плодов, лишенных перикарпиев (далее - «плоды») и их частей; определить плотность, а также доли составляющих плода в объеме и массе плода у импортируемого в Российскую Федерацию джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.). Объект исследования - плоды джекфрута, приобретенные в свободной продаже; страна производитель - Тайланд. Определение длины, ширины, толщины, диаметра, массы свежих плодов, их мякоти (сочная часть ариллуса), семени и пленки (кожистая часть ариллуса), а также статистическая обработка результатов исследования выполнены по стандартным методикам. Установлено, что плод конусовидной формы содержит покрытое пленкой эллипсоидное семя. Их размеры, масса, объем и плотность составляют 6,50 ×4,30 × 4,00 см; 53,83 г; 29,45 см3 и 1,83 г/см3 (целый плод) против 3,90 × 2,42 см; 12,96 г и 1,08 г/см3 (семя в пленке) и 3,50 × 2,02 см, 10,99 г и 1,47 г/см3 (семя без пленки) соответственно. Доли мякоти, семени и пленки к целому плоду джекфрута по объему и массе различаются: 59,39; 25,40 и 15,21 % против 75,92; 20,42 и 3,66 % соответственно. Это связано с разной плотностью целого плода, мякоти, семени и пленки, максимальной для съедобной мякоти (2,34 г/см3), что придает ей дополнительную пищевую ценность в сравнении с семенем. Обнаружены бессемянные плоды джекфрута.
М.Д. Батраев,   О. М. Сергачева,   И.В. Изосимова
PDF
Разработка новых видов кулинарных рубленых изделий из мяса птицы.
Цель исследования - разработка рецептур и технологии приготовления рубленых изделий профилактического назначения из мяса птицы с добавлением творога и пищевых волокон (клетчатки). Задачи исследования: обосновать возможность использования творога и клетчатки в производстве рубленых изделий из мяса птицы; определить оптимальное соотношение рецептурных компонентов; разработать рецептуры и технологию производства новых видов кулинарных изделий профилактического назначения из мяса птицы; провести исследование для новых видов кулинарной продукции по основным показателям (органолептическим, физико-химическим, пищевой и энергетической ценности); разработать нормативную документацию на новый вид кулинарной продукции. В исследовании использованы стандартные методики. В результате проведенного исследования разработаны модельные системы, содержащие клетчатку и обезжиренный творог с уровнем замены мяса птицы от 5 до 25 % с шагом 5 %. Определена степень набухания клетчатки при различных гидромодулях итемпературах нагревания. Выявлена максимальная степень набухания клетчатки при гидромодуле 1 : 5 и нагревании от 65 до 95 °С. Органолептическая оценка готовых изделий имеет высокие баллы (8,9 и 9,0) у модельных систем с заменой мяса птицы 10 и 15 % соответственно. Физико-химические показатели разработанных рубленых полуфабрикатов и готовых изделий имеют близкие значения с контрольным образцом. На основании полученных данных определены оптимальные значения уровня замены мяса птицы в рецептуре рубленых изделий на композицию гидратированной клетчатки и обезжиренного творога - 10 и 15 %. Произведен расчет пищевой и энергетической ценности готовой продукции.
О. Б. Федотова,   Д. М. Мяленко
PDF
Исследование физико-механических показателей наполненной пищевой сажей полиэтиленовой пленки для молочной и пищевой продукции после воздействия на нее импульсным ультрафиолетовым излучением.
Цель исследования - получение новых экспериментальных данных о влиянии импульсного ультрафиолетового излучения на физико-механические показатели полиэтиленовой пленки, наполненной пищевой сажей, для молочной и пищевой продукции. Была разработана экспериментальная макетная установка с использованием импульсной ксеноновой лампы, которая работала в режимах, обеспечивающих диапазон поверхностных доз облучения от 18 до 64 мДж/см2. В качестве объектов исследования были использованы полиэтиленовые пленки двух видов: однослойные ненаполненные, трехслойные соэкструзионные, наполненные пищевой сажей, с концентрацией 3,0 %масс, используемые для упаковывания молочных продуктов, в том числе молока, сметаны, творога, йогуртов и др. Физико-механические характеристики исследованных образцов анализировали в соответствии с ГОСТ 14236 «Пленки полимерные. Метод испытания на растяжение». В качестве основной характеристики, влияющей на прочностные характеристики полимерных пленочных материалов, в данном исследовании была взята поверхностная доза облучения. Физико-механические испытания облученных полимерных пленок класса полиолефинов с наполнителем и без наполнителя проводили в соответствии с действующей нормативной и технической документацией (ГОСТ 14236-81). Испытания проводили на образцах, вырезанных в продольном и поперечном направлениях на разрывной машине Shimadzu. Полученные результаты свидетельствуют об изменении физико-механических характеристик на 18,1-25,5 % в зависимости от условий воздействия на полимерные материалы. Проанализировав полученные результаты эксперимента, можно сделать однозначный вывод: импульсное УФ-излучение в диапазоне поверхностных доз излучения (18-64 мДж/см2) влияет на изменение разрушающего напряжения при разрыве на полиэтиленовые пленочные материалы с наполнителем пищевая сажа в концентрации 3,0 %масс.
Е.А. Рыгалова,   Е. А. Речкина,   Г.А. Губаненко,   Н.А. Величко,   Н. И. Селиванов
PDF
Возможность использования мякоти бахчевых культур (Cucurbita) и (Cucurbita pepo subsp. pepo) при разработке полуфабрикатов мясных в тесте
Цель исследования - изучить возможность использования мякоти бахчевых культур в рецептурах полуфабрикатов мясных в тесте, как ингредиентов, улучшающих функционально-технологические свойства готового продукта. Приведена разработанная рецептура полуфабриката мясного в тесте с использованием в качестве ингредиентов бахчевых культур тыквы и кабачка. Объектами исследования явились образцы полуфабрикатов мясных в тесте, изготовленные с частичной заменой мясного сырья мякотью бахчевых культур и кабачка. Представлены результаты маркетинговыхисследований потребительского спроса на полуфабрикаты мясные в тесте, которые показали их востребованность у потребителей. Разработаны рецептуры полуфабрикатов мясных в тесте с внесением мякоти бахчевых культур (Cucurbita и Cucurbita pepo subsp. pepo). Проведена оценка качества органолептических показателей образцов мясных полуфабрикатов в тесте с частичной заменой мясного сырья мякотью бахчевых культур тыквы и кабачка. Установлено количество внесения в мясной фарш мякоти бахчевых культур тыквы и кабачка в количестве 20 %, которые обеспечивают наилучшие органолептические показатели продукта. Установлено положительное влияние мякоти бахчевых культур тыквы и кабачка на функционально-технологические свойства мясных полуфабрикатов в тесте (повышаются влагосвязывающая способность на 3,6 % и влагоудерживающая способность на 5,3 %, жироудерживающая способность снижается на 3 % по сравнению с контролем). Рассчитаны пищевая и энергетическая ценности разработанного полуфабриката мясного в тесте, которые показали, что замена мясного сырья мякотью бахчевых культур (тыквы и кабачка) позволяет не только снизить калорийность продукта, но и обогатить его ценными нутриентами.
Н. Н. Филонова,   М.К. Садыгова,   Т.В. Кириллова,   И. Ю. Каневская
PDF
Оптимизация параметров и режимов помола зерна пайзы методом аддитивной свертки.
Цель исследования - оптимизировать параметры и режимы помола зерна пайзы для получения муки высокого качества. Задачи исследования - получение муки из зерна пайзы при различных параметрах отволаживания, определение качества, оптимизация параметров и режимов помола зерна пайзы методом регрессионного анализа. В качестве объекта исследования выбрана культура пайза, которая по химическому составу и пищевой ценности близка к зерну чумизы и сорго сахарного, но значительно дешевле. В исследовании использовано зерно пайзы сорта Готика, выращенной в условиях Саратовской области в учебном хозяйстве ФГБОУ ВО Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова НПО «Поволжье», расположенном в Энгельском муниципальном районе. Методом аддитивной свертки оптимизированы параметры и режимы помола зерна пайзы. Муку из зерна пайзы получали путем помола на лабораторной мельнице Quadrumat®Junior. Для оптимизации технологических параметров помола зерна пайзы построили регрессионные модели второго порядка, используя ортогональное центральное композиционное планирование (ОЦКП). Влажность муки определяли по ГОСТ 9404-88, белизну муки - с помощью прибора«Белизномер Блик-Р3» по ГОСТ 26361-84 в техно-химической лаборатории кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова. По показателям выход муки, влажность и белизна муки построены математические модели второго порядка. Сначала для анализа поверхности отклика строится полный факторный эксперимент. Задачу многокритериальной оптимизации методом аддитивной свертки преобразовали в однокритериальную задачу. По итогам анализа полученных данных, для получения качественной муки из зерна пайзы параметры и режимы следующие: оптимальная влажность зерна - 14 %, продолжительность отволаживания - 8 ч.
М.Г. Кротова,   Е. Н. Пшеничникова,   Е. А. Кроневальд
PDF
Способ регуляции глубины и качества гидролиза сырья маралов путем добавления органических растворителей
Проведена оценка влияния органических растворителей на глубину и качество ферментативного гидролиза сырья маралов. В качестве модельного субстрата использовали сухожилия марала, предварительно измельченные с помощью промышленного измельчителя МИМ-300. Гидролиз осуществляли с добавлением комплекса ферментов Протозим В, Протозим С и Протозим ЛП при температуре 50 °С на ультразвуковой установке Elmasonik при гидромодуле 1 : 5 в течение 4, 6 и 8 ч с добавлением этилового спирта в концентрациях 1; 3; 6 % и глицерина в концентрациях 0,5; 1; 3 %. В каждой пробе определяли биохимический состав, количество аминного азота и биологическую активность по общепринятым методикам. Показано, что ферментативный гидролиз сырья маралов в присутствии органических растворителей влияет на качественные показатели готовых гидролизатов. Добавление этанола в концентрации 1 % при проведении ферментации способствует увеличению массовой доли белковой составляющей до 91,4 %. Проведение гидролиза в присутствии этилового спирта в концентрации 1 % способствует повышению биологической активности гидролизатов, проявляющейся в увеличении продолжительности плавания мышей с грузом на 93,3 % по сравнению с контролем. Гидролизаты из сырья маралов, полученные в присутствии глицерина в качестве органического растворителя, характеризовались снижением массовой доли белка на 4,9-35,4 % в присутствии безазотистых экстрактивных веществ по сравнению с гидролизатами, полученными в присутствие этанола. Установлено, что на глубину ферментативного гидролиза оказывает влияние концентрация и характер органического растворителя. Максимальный показатель аминного азота 205 мг% наблюдается при ферментации в присутствии однопроцентного этанола.
М. А. Янова,   И. В. Федорович
PDF
Особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи.
Цель исследования - определить особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи. Задачи исследования - провести анализ нормативной документации, регламентирующей обеспечение ведения учета муки на предприятиях АПК; выявить соответствие установленным нормам естественной убыли муки при различных способах и сроках ее хранения. В качестве исходного материала для анализа по вопросу нормирования естественной убыли муки выступили нормативно-правовые акты Российской Федерации федерального значения. Представлены особенности нормирования естественной убыли муки в условиях Красноярского края. В процессе исследования проведен анализ нормативной документации, регламентирующей обеспечение ведения учета муки на предприятиях АПК; выявлены установленные нормы естественной убыли муки при различных способах и сроках хранении. Определено, что при хранении в складах в таре с увеличением срока хранения муки норма естественной убыли повышается через 3 и 6 месяцев на 0,02 %, через 12 месяцев - на 0,03 %. Установлено отсутствие разделения с учетом климатического фактора показателей нормы естественной убыли муки в зависимости от выделенных климатических групп субъектов Российской Федерации. Выявлено, что для муки показатель естественной убыли не регламентирован для иных способов хранения, кроме хранения в складах в таре. Принимая во внимание использование на предприятиях систем бестарного хранения с применением различных типов хранилищ, установлена необходимость учета данного обстоятельства при разработке нормативно-правовых документов, регламентирующих данные нормативы.
  • АгроНаука
  • Электронный архив выпусков научных журналов по тематическому направлению «Сельскохозяйственные науки» создан в результате работ по государственному контракту № 13.597.11.0047 в рамках мероприятия «Развитие системы демонстрации и популяризации результатов и достижений науки» Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014—2020 годы»


ГПНТБ СО РАН