Вестник КрасГАУ

Красноярский государственный аграрный университет
ISSN: 1819-4036
2020, 6 (159)
http://www.kgau.ru/vestnik

Содержание

О.А Сорокина
PDF
Эффективность действия и последействия фосфоритной муки на черноземе выщелоченном.
Острый дефицит одинарных фосфорных удобрений в земледелии и низкая обеспеченность почв подвижными фосфатами диктуют необходимость изучения эффективности водонерастворимого фосфорного удобрения на основе местных агроруд - фосфоритной муки. Это удобрение в чистом виде не рекомендуется применять на черноземных почвах, характеризующихся нейтральной или близкой к нейтральной реакцией. Оно эффективно только на кислых почвах. По материалам полевых производственных опытов установлена эффективность внесения фосфоритной муки на черноземе выщелоченном Чулымо-Енисейского природного округа. Выявлены положительное действие и последействие этого удобрения на улучшение комплекса агрохимических свойств почвы, условия питания и продуктивность яровой пшеницы в течение трех лет. Зафиксировано существенное повышение обеспеченности почвы подвижными фосфатами, а также оптимизация питания растений азотом и фосфором при внесении фосфоритной муки по результатам тканевой и химической растительной диагностики. Наиболее тесная корреляционная зависимость между содержанием подвижных фосфатов и урожайностью пшеницы в год внесения удобрения установлена перед уборкой культуры в фазу полной спелости, что связано с пролонгацией периода растворения фосфоритной муки. При последействии удобрения самая сильная связь между показателями отмечалась в наиболее критическую фазу вегетации выход в трубку за счет активного поглощения растениями этого элемента. Между урожайностью яровой пшеницы и содержанием в почве нитратного азота получена средняя корреляционная зависимость. Эффективность фосфоритной муки по всем изученным показателям выше в севообороте «занятый пар - пшеница -пшеница - чистый пар» по сравнению с неудобренным севооборотом «чистый пар - пшеница - пшеница - чистый пар».
О.А. Власенко
PDF
Режим питания растений в агрочерноземах в зависимости от приемов основной обработки
Применение ресурсосберегающих технологий и минимизация обработок почвы вызывают неоднозначные суждения. Поверхностная обработка почвы, с одной стороны, приводит к накоплению растительных остатков и снижению интенсивности минерализации органического вещества, а с другой - способствует дифференциации гумусового горизонта по различным показателям плодородия, в том числе и по содержанию элементов питания растений. Цель исследования - оценить влияние минимизации основной обработки на режим элементов питания растений в агрочерноземах Красноярской лесостепи. В условиях полевого опыта изучена динамика нитратного и аммонийного азота, подвижного фосфора и обменного калия в агрочерноземах при минимизации обработки без применения удобрений. Схема опыта включала три вида основной обработки почвы: вспашка, минимальная обработка дискатором и посев без основной обработки в агроценозах пшеницы и кукурузы. Смешанные образцы почвы отбирали в трехкратной повторности из слоя 0-20 и 20-40 см три раза за вегетацию по всем вариантам опыта, в отобранных образцах определяли содержание элементов питания. Показано, что наибольшей стабильностью в пространстве и во времени отличается содержание подвижного фосфора и обменного калия. Величина их варьирования (Cv) в слое 0-20 и 20-40 см не превышает 39,9 % и обусловлена способом основной обработки. Содержание нитратного и аммонийного азота отличается высокой неоднородностью и широким варьированием (Cv = 1,8-83 %). При этом динамика нитратного азота в большей степени определялась погодными условиями, а не возделываемой культурой и способом обработки почвы. За годы исследований отмечено, что при минимизации основной обработки агрочернозема содержание подвижных форм фосфора и аммонийного азота увеличивается. В подпахотном слое почвы 20-40 см происходит снижение содержания обменного калия, следовательно, поверхностные обработки почвы усиливают дифференциацию обменного калия по слоям 0-20 и 20-40 см.
Г.А. Демиденко
PDF
Морфометрические особенности проростков семян разных сортов яровой пшеницы при использовании азотных удобрений.
Изучены морфометрические особенности проростков семян разных сортов яровой пшеницы при использовании форм азотных удобрений (сульфата аммония, аммонийной селитры, мочевины). Повышение урожайности зерновых культур является актуальной задачей сельскохозяйственного производства в сибирских условиях. Оценка агробиологической всхожести семян сортов яровой пшеницы, обеспечивающих высокую урожайность в земледельческой зоне Красноярского края, оправдывает постановку лабораторных экспериментов. В результате исследования выявлено влияние азотных удобрений (сульфата аммония, аммонийной селитры, мочевины) на рост побегов проростков и корней сортовых семян яровой пшеницы (Тулунская 12, Новосибирская 15, Саратовская 29, Тройка, Краса 2). Определено дифференцированное влияние форм азотных удобрений в периоды прорастания семян и развития корня на начальной стадии онтогенеза. Влияние азотных удобрений оказало стимулирующее действие на увеличение длины главного корня. Наибольшую длину главного корня имеет сорт Саратовская 29, где прибавка длины корня к контролю составила 2,4 см. Наименьшие коэффициенты варьирования в среднем по сортам наблюдаются при ростовых характеристиках проростков (длина проростков, длина колеоптиля) в вариантах с аммонийной селитрой и мочевиной и длины главного корня на фоне с водой, то есть без удобрений. При изменении длины главного корня проростков сортов яровой пшеницы коэффициент варьирования имеет большую стабильность в варианте с сульфатом аммония. На фоне с водой (без удобрений) отмечается наиболее высокий коэффициент варьирования в среднем по сортам как ростовых характеристик проростков (длина проростков, длина колеоптиля), так и длины главного корня.
Н.Л. Кураченко,   О.А. Ульянова,   О.А. Власенко,   Е.Ю. Казанова
PDF
Действие природной соли различной концентрации на агрофизическое состояние почвы в модельном опыте
В лабораторном опыте дана оценка влияния природной соли с гербицидной активностью на агрофизическое состояние почвы. Для изучения механизма действия природной соли с концентрацией 1, 5, 10, 15 и 20 % на систему «растение-почва» и изменение агрофизического состояния использовали неочищенные природные рассолы Троицкого месторождения Красноярского края. Неочищенные природные рассолы в своем составе содержали, в г/л: натрий - 77,07; магний - 0,49; железо - 36,79; кальций - 2,56; калий - 2,36; хлориды - 131,00; сульфаты - 1,51. Исследованиями установлено, что хлорид натрия, являясь главным компонентом рассолов Троицкого месторождения, обладает гербицидной активностью и миграционной способностью при концентрации раствора более 5 %. Применение природной соли в качестве гербицида определило тенденцию снижения влажности почвы на 5-7 % (p = 0,003) и содержание агрономически ценной фракции агрегатов на 5-8 % (p = 0,05) по сравнению с контролем. Показано, что концентрация раствора влияла на содержание свободной влаги в почве (r = -0,60) и имела сильную обратную зависимость с содержанием агрегатов ценного размера (r = -0,76). При этом множественный коэффициент детерминации (R2 = 0,96) подтверждает, что величина концентрации соли, применяемой в качестве гербицида, на 92 % определила агрофизическое состояние почвы в целом. Концентрация раствора 5-10 % в наибольшей степени отразилась на свойствах почвы, определив снижение влажности на 6-7 %, увеличение доли пылеватых агрегатов до 4-6 % и снижение плотности сложения до 0,82-0,84 г/см3.
А.К. Подшивалова,   Е.С. Гоголь
PDF
Влияние углеводов на биосинтез нуклеиновых кислот и белков в прорастающих семенах пшеницы сорта Бурятская остистая
Исследовали влияние углеводов на общее содержание нуклеиновых кислот и содержание суммарного белка в проросших семенах пшеницы сорта Бурятская остистая. Семена проращивали в растворах углеводов: простых (глюкоза, сахароза) и сложных (арабиногалактан). Температура проращивания составляла 24-26 °С. Продолжительность проращивания - 3 суток. Концентрация сахаров в растворах для проращивания - 0,1 % (масс). Суммарное содержание нуклеиновых кислот в проросших зернах пшеницы и общее содержание белков определяли спектрофотометрическим методом. Выявлено, что среда для прорастания существенно влияет на показатели прорастания семян пшеницы сорта Бурятская остистая. Биосинтез нуклеиновых кислот усиливается при прорастании семян в растворах всех углеводов по сравнению с контролем (вода). При прорастании семян в растворах простых углеводов (глюкоза, сахароза) содержание нуклеиновых кислот почти одинаковое, а растворы сложного углевода (арабиногалактан) обеспечивают резкое увеличение содержания нуклеиновых кислот в проростках. В целом для проросших зерен пшеницы благоприятное влияние среды для прорастания на суммарное содержание нуклеиновых кислот усиливается в ряду: вода - глюкоза - сахароза - арабиногалактан. Наибольшее содержание белка в проростках выявлено для растворов сахарозы, минимальное из исследуемых сахаров - для растворов арабиногалактана. Последовательность увеличения содержания белка в проросших зернах пшеницы в зависимости от среды для прорастания имеет вид: вода - арабиногалактан - глюкоза - сахароза. По сравнению с сухими зернами в проростках для растворов глюкозы и сахарозы показатели увеличения содержания нуклеиновых кислот и белков практически совпадают. Наибольшая разница этих процессов наблюдается для растворов арабиногалактана: содержание нуклеиновых кислот резко возрастает по сравнению с другими растворами, а содержание белка, напротив, снижается по сравнению с растворами простых углеводов. В зерновках при проращивании зерен в растворах сахаров содержание нуклеиновых кислот увеличивается по сравнению с сухими зернами, а белка - снижается.
О.А. Суркова
PDF
Сравнительная оценка сортов лилии по коэффициенту размножения в культуре in vitro.
Цель исследований - сравнение сортов лилии азиатской по коэффициенту размножения в культуре in vitro. Объектами исследований послужили 23 сорта азиатских лилий селекции ФГБНУ ФНЦ им. Мичурина, г. Мичуринск. При проведении экспериментальной работы использовали методы, общепринятые в исследованиях по культуре изолированных клеток, тканей и органов. Опыты были заложены в 3-кратной повторности, по 25 растений в каждой повторности. Микрорастения лилии культивировали на основе минеральной части питательной среды Мурасиге-Скуга с добавлением 6-БАП 1 мг/л. Условия произрастания растений поддерживались на уровне температурного режима 20±22 °С, освещенности 2200 люкс, длительность фотопериода составляла 16 часов. Возможность быстро получить большое количество микрорастений за короткий срок в условиях in vitro во многом определяется коэффициентом размножения культуры. У каждой культуры он свой, и зачастую на этот показатель влияют генотипические особенности растения, которые проявляются при выращивании in vitro. В результате исследования, при одинаковых условиях культивирования азиатской лилии методом in vitro, выявлена сортовая специфика. Так, наблюдается существенное различие между сортами по количеству образования микролуковичек. Хорошей пролиферацией отличались сорта Люстра и Лучи Надежды, коэффициент размножения составил в среднем 7,9 и 7,1. Наименьший коэффициент размножения составил 1,3-2,2 и наблюдался у сортов Анастасия, Андромеда, Белые Паруса, Волхова, Глафира и Сибирячка. От способности сорта образовывать большее количество микролуковичек будет зависеть в дальнейшем и успех быстрого размножения лилий в условиях in vitro.
И.В. Князева,   В.Н. Сорокопудов,   О.А. Сорокопудова
PDF
Элементы оптимизации технологии сохранения смородины черной in vitro.
В результате исследований установлено, что коллекционные образцы смородины черной в условиях in vitro можно поддерживать в жизнеспособном состоянии на специально подобранных по составу питательных средах. Проведена отработка элементов технологии сохранения растений с помощью приемов культивирования клеток, тканей и органов in vitro, что является наиболее безопасной альтернативой для дублетных коллекций большого количества культур. Цель работы - разработка элементов технологии длительного сохранения ценных генотипов смородины черной путем использования осмотически активных веществ в сочетании с различными температурными режимами депонирования. Определены оптимальные условия культивирования для экплантов смородины черной сорта Брянский Агат на среде с добавлением маннита в концентрациях 0,45 и 0,75 % при температуре 22-24 оС. Совместное использование маннита в указанных концентрациях и температуры позволило сохранить жизнеспособность растений на уровне 40 %. Сравнительный анализ влияния различных осмотически активных веществ на регенерацию микрочеренков показал целесообразность использования маннита в условиях нормальной скорости роста, так как его внесение в питательную среду в разных концентрациях повышало жизнеспособность эксплантов по сравнению с дульцитом в 5-8 раз и контролем - в 2-2,5 раза. При депонировании в условиях низких положительных температур 4-6 оС оптимальным источником органического питания оказалась сахароза. Жизнеспособность контрольных образцов была выше (55 %), чем опытных (25 %). Таким образом, на модельном сорте Брянский Агат смородины черной выявлена возможность сохранения эксплантов на протяжении 12 месяцев беспересадочного культивирования путем модификации питательной среды на основе осмотически активных веществ и температурных режимов. Реализация морфогенетического потенциала культивируемых эксплантов обусловлена генотипом, составом питательной среды и условиями культивирования. В результате определения оптимальных условий культивирования для эксплантов смородины черной сорта Брянский Агат были разработаны элементы технологии сохранения ценных генотипов смородины черной в условиях in vitro.
А.А. Авраменко,   Т.В. Наумова,   Ольга Владимировна Павлова
PDF
Оценка продуктивности и питательности смешанных посевов сои с однолетними злаковыми культурами в условиях Приморского края
Приведены результаты двулетних исследований использования сои в смешанных посевах кормовых культур, рекомендованных для возделывания в условиях Приморского края. Исследования проводились в 2017-2018 гг. на полях ФГБОУ ВО «Приморская ГСХА». Почва участка лугово-бурая оподзоленная, тяжелая по механическому составу. Метеорологические условия в различной степени соответствовали биологическим потребностям сои. Высокое содержание влаги в период прорастания, бутонизации, цветения и завязывания бобов положительно повлияло на развитие растений. Цель исследований - провести сравнительную оценку продуктивности и питательности смешанных посевов сои с однолетними злаковыми культурами, обеспечивающими стабильное повышение урожайности и качества кормов. Опыт включал сорт сои Приморская 86, однолетние злаковые культуры: пайза, суданская трава, кукуруза, сорго. Оценивались посевы по фенологическим наблюдениям, химическому составу, динамике роста растений, урожайности, продуктивности и питательности зеленой и сухой массы. Минимальный период вегетации отмечен у варианта сои Приморская 86. По высоте растений выделился посев сои Приморская 86+кукуруза, он превзошел стандарт сои Приморская 86 в фазе цветения на 9,1 см, а в фазе бобообразованияна 7,77 см соответственно. По продуктивности и питательности выделился посев сои Приморская 86+пайза. В условиях муссонного климата Приморского края из изученных вариантов по остальным показателям выделились смешанные посевы сои Приморская 86 с пайзой и сои Приморская 86 с кукурузой, которые превзошли контроль.
В.Е. Синещеков,   Н.В. Васильева
PDF
Факторы, влияющие на численность сорных растений в посевах яровой пшеницы, на примере лесостепи Западной Сибири.
Задачи исследований - определение факторов, влияющих на изменение численности и видового состава сорных растений, и поиск способов эффективного сдерживания численности сорных растений в посевах яровой пшеницы при разных приемах минимизации обработки почвы. Исследования проводили в полевом стационарном опыте СибНИИЗиХ СФ НЦА РАН в лесостепи Западной Сибири на протяжении 34 лет. С 1981 по 1990 г. культуры возделывали в 5-польном севообороте: пар-озимая рожь-пшеница-овес (ячмень)-пшеница; в 1991-2006 гг. его реорганизовали в 4-польный: пар-озимая рожь-пшеница-пшеница; с 2007 г. озимую рожь заменили пшеницей: пар-пшеница-пшеница-пшеница. В зернопаровом севообороте исследовали разные варианты зяблевой обработки почвы: 1. Вспашка на 20-22 см (в пару на 25-27 см). 2. Безотвальная обработка стойками СибИМЭ на 20-22 см (в пару на 25-27 см). 3. Минимальная обработка культиватором «Степняк» на глубину 10-12 см.4. Без зяблевой обработки («нулевая обработка»). Размер опытных вариантов составлял 1300 м2. Сравнивали также два фона химизации - контрольный и интенсивный. На контрольном фоне не применяли средства химизации. На интенсивном фоне применяли удобрения, гербициды, фунгициды и инсектициды. Исследования показали, что без средств химической защиты растений в полях зернопарового севооборота идет постепенное накопление сорной растительности. Нарастание численности сорняков происходило значительно быстрее в вариантах минимальной зяблевой обработки почвы и без зяби («нулевая» обработка), чем в варианте «вспашка». Минимизация обработки почвы без применения гербицидов приводила к увеличению засоренности посевов в 1,4-1,8 раза. Отказ от зяблевой обработки почвы вызвал увеличение числа сорных растений в 2,3 раза в сравнении со вспашкой. Засоренность посевов существенно зависела от индекса увлажнения года. В засушливые годы (коэффициент увлажнения < 0,8) засоренность поля за 20 лет составила 8,9 %, а во влажные годы (коэффициент увлажнения > 1,2) - 28,0 %. Отмечено также появление в лесостепи степных видов сорных растений на поле, что, возможно, связано с потеплением климата в Западной Сибири. На интенсивном фоне для снижения засоренности применяли баковую смесь гербицидов один раз за вегетацию. Это приводило к минимуму численности сорных растений на протяжении всего периода наблюдений во всех вариантах обработки почвы.
Юлия Дмитриевна Смирнова,   Галина Юрьевна Рабинович,   В.О. Булычева
PDF
Влияние аморфного диоксида кремния на ростовые параметры яровой пшеницы
Возросший интерес к препаратам кремния по всему миру является оправданным. Отмечается его положительное влияние на произрастание сельскохозяйственных культур в условиях абиотического стресса. Цель исследования - изучение влияния аморфного диоксида кремния Ковелос-Сорб на биометрические параметры растений яровой пшеницы при моделировании абиотических стрессов. Ковелос-Сорб производства ООО «Экокремний» представляет собой порошок с нанопористыми частицами размером от 5 до 100 мкм, с содержанием SiO2 97 %. Ковелос-Сорб применяли для замачивания семян культуры, испытывали 0,05 %; 0,25; 0,5 % водные концентрации препарата. Семена проращивали в лабораторных условиях в пластиковых контейнерах с подготовленной дерново-подзолистой почвой по 21 шт. в каждом контейнере. Моделировались следующие абиотические стрессовые факторы: недостаточная влажность (засуха), избыточная влажность, понижение температуры после посева. Наибольшее влияние препарата на биометрические показатели яровой пшеницы отмечено при использовании 0,5 % концентрации Ковелос-Сорб при проращивании яровой пшеницы в условиях засухи и понижения температуры после посева. При моделировании засухи увеличение длины проростка составило 7,8 %, сырой массы - 14,4, сухой массы проростка - 15,0, в условиях понижения температуры - 25, 7 и 15 % соответственно по сравнению с семенами, не обработанными кремнием. В условиях без стресса и при повышенной влажности применение аморфного кремния не способствовало значимым приростам биометрических показателей. Более крепкие проростки яровой пшеницы, сформированные под влиянием аморфного кремния, повышали устойчивость растений к моделируемым абиотическим стрессам. Рекомендуется применение Ковелос-Сорб в качестве антистрессового препарата.
О.А Сорокина,   М.В. Зимогляд
PDF
Оценка условий питания, урожайности и качества картофеля при внесении нового органо-минерального удобрения.
Обобщены материалы многолетних полевых опытов по изучению эффективности применения нового органо-минерального удобрения (ОМУ) местного производства под картофель сортов Адретта и Арамис. Проведена оценка действия этого удобрения при разных нормах и способах внесения на черноземе выщелоченном в условиях лесостепной зоны Назаровского района. Картофель относится к культурам интенсивного типа питания, предъявляющим повышенные агроэкологические требования к условиям выращивания. Дана оценка этих условий в наиболее ответственную фазу вегетации, цветения картофеля, по комплексным показателям почвенного плодородия: содержанию общей влаги, реакции почвы, обеспеченности основными питательными элементами. Результаты почвенной диагностики показывают, что на удобренных вариантах, по сравнению с контролем, влажность почвы в пахотном и подпахотном слоях выше за счет влагоемкого торфа и вермикулита в составе ОМУ. На всех удобренных вариантах не зафиксировано существенное смещение реакции почвы по величинам актуальной и обменной кислотности, что дает возможность положительно оценить новое удобрение, в состав которого входят компоненты кислой природы. Оценка обеспеченности основными питательными веществами свидетельствует об оптимальных условиях питания картофеля при внесении ОМУ как по сумме минеральных форм азота (аммонийного и нитратного), так и по содержанию подвижного фосфора и обменного калия. В оптимальные по погодным условиям годы исследований установлена более высокая эффективность ОМУ, получены достаточно высокие уровни урожайности картофеля обоих сортов. В засушливые годы невысокие уровни урожайности характерны для картофеля сорта Адретта в 2016 г. и сорта Арамис в 2018 г. как на контрольном варианте, так и при внесении ОМУ. В эти годы при увеличении нормы внесения удобрения проявляется токсический эффект за счет повышенной концентрации почвенного раствора и отрицательного действия хлора, входящего в состав ОМУ. Максимальная эффективность получена при внесении минимальной дозы нового органо-минерального удобрения в период посадки клубней, а также во время подкормки при междурядной обработке, в зависимости от условий года. Клубни картофеля сорта Арамис по сравнению с сортом Адретта способны к более сильной кумуляции нитратов. По содержанию нитратов продукция картофеля обоих сортов во все годы исследований и на всех вариантах характеризуется как экологически безопасная.
Л.М. Щеклеина,   Т.К. Шешегова
PDF
Болезни Secale cereale L. в Кировской области и генетические источники устойчивости для селекции озимой пшеницы
Цель исследований - поиск генетических источников устойчивости озимой ржи к основным болезням в условиях Кировской области. В условиях провокационно-инфекционного фона возбудителей снежной плесени, мучнистой росы, бурой и стеблевой ржавчины, корневых гнилей и спорыньи в ФГБНУ ФАНЦ Северо-Востока в 2018-2019 годах изучено 30 новых популяций и районированных сортов озимой ржи селекции ФАНЦ Северо-Востока и 50 образцов из мировой коллекции ВИР. Среди образцов нашего института комплексной устойчивостью к снежной плесени, бурой и стеблевой ржавчине обладают: Вятка 2, Кировская 89, Флора, Румба; к снежной плесени, мучнистой росе и корневым гнилям - Рада; к снежной плесени, мучнистой росе и бурой ржавчине - Триумф; к снежной плесени, стеблевой ржавчине и корневым гнилям - Гармония; к мучнистой росе и бурой ржавчине - Рушник; к снежной плесени и мучнистой росе - Графит; к снежной плесени и спорынье - Леда и Симфония. Комплексную устойчивость проявляют коллекционные образцы: Тринодис 4 - Минвак-139/09 НП - устойчивость к снежной плесени, мучнистой росе, бурой ржавчине и спорынье; Россиянка 2, Волжанка 2, Янтарная НП, Новая Эра НП, Красноярская универсальная НП - к снежной плесени, мучнистой росе и спорынье; Чулпан 4 и Таловская 2 - к снежной плесени, бурой ржавчине и спорынье; Чулыш и Заречанская 3 - к мучнистой росе и бурой ржавчине; Чулпан 2 - к мучнистой росе и спорынье; Подарок НП - к снежной плесени и спорынье. Обнаружено, что низкопентозановые сорта значительно меньше, чем высокопентозановые, поражаются спорыньей и снежной плесенью. В среднем по группам образцов отрастание растений после поражения снежной плесенью у низкопентазановых образцов было в 2,4 раза выше, а поражение посевов спорыньей - в 2 раза, засоренность зерновой массы склероциями спорыньи - в 4 раза.
Наталья Владимировна Барашкова
PDF
Особенности проведения осенних сроков скашивания луговых травостоев в условиях среднетаежной подзоны Якутии.
В статье впервые представлены данные по запасным веществам в корнях сенокосных травосмесей при двуукосном использовании в условиях первой группы агроэкологических земель Приленского агроландшафта. Объектом исследований являются сеяные травостои из районированных сортов многолетних трав в республике: пырейник изменчивый Ленский и пырейник сибирский Камалинский-7. Исследованиями установлено, что накопление водорастворимых углеводов в корнях сеяных трав в осенний период увеличивается в 2,8-3,1 раза по сравнению с весенним. При скашивании пырейника изменчивого сорта Ленский в средний срок (1-5 сентября) при средней температуре почвы на глубине 0-20 см 11,5-12,5 °С содержание растворимых углеводов увеличивается с весны с 3,6 % и осенью до 11,2 %. Скашивание одновидовых травостоев пырейников 20-25 августа при средней температуре почвы на глубине 0-20 см от 13,2 до 17 °С обеспечивает содержание кормовых единиц 0,65-0,66 и при позднем сроке (10-15 сентября) 0,65-0,67. При этом содержание переваримого протеина в 1 корм. ед. изменялось от 85 до 92 г. Травосмесь, состоящая из пырейников изменчивого и сибирского, сохраняет хорошее качество сенокосного корма при среднем сроке скашивания 1-5 сентября при средней температуре почвы на глубине 0-20 см от 11,5 до 12,5 °С с содержанием кормовых единиц до 0,64 и переваримого протеина в 1 корм. ед. до 93 г. Полученные данные свидетельствуют о возможности скашивания злаковой травосмеси до 1-5 сентября без ущерба качества корма с учетом накопления запасных веществ в осенний период.
А.В. Синдирева,   Д.О. Пузанов,   А.В. Букин,   Е.В. Томилова
PDF
Содержание меди и цинка в системе почва-растение на примере Октябрьского района Ханты-Мансийского автономного округа - Югры.
Медь и цинк являются одними из важнейших микроэлементов, принимающих участие во многих биохимических и физиологических процессах растений, животных и человека. Для живых организмов опасен как их избыток, так и недостаток. Цель исследования - определить содержание меди и цинка в почвах и овощных культурах территории Октябрьского района Ханты-Мансийского автономного округа - Югры. Территория исследования - Октябрьский район Ханты-Мансийского автономного округа - Югры, населенные пункты: поселки Приобье, Перегребное, Уньюган и Большие Леуши. Исследования проведены в 2018-2019 гг. На данных территориях проведен отбор проб почв и произрастающих на них растений (картофель, морковь, столовая свекла). Почвы, используемые для возделывания сельскохозяйственных культур на приусадебных участках, - агроподзолистые. Среднее содержание подвижных форм меди и цинка в исследуемых почвах характеризуется как низкое для Cu, а для Zn - оптимальное, близкое к ПДК. Значения меди в растениях изменяются в диапазоне 0,04-0,13 мг/кг. Содержание цинка составляет 0,2-0,8 мг/кг. Исходя из всех полученных данных, можно сделать вывод о дефиците меди и цинка в овощных культурах. Изучен коэффициент биогеохимической подвижности меди и цинка, который изменяется в широких пределах от 0,01 до 0,8. Содержание меди и цинка и их биогеохимическая подвижность зависят от типа почв, биологических особенностей культуры, уровня антропогенной нагрузки в районе исследования.
О.Е. Ханбабаева,   И.В. Березкина,   В.Н. Сорокопудов,   О.А. Сорокопудова
PDF
Ягодные кустарники в ландшафтной архитектуре городских мегаполисов.
В статье рассматриваются вопросы подбора ассортимента ягодных кустарников для озеленения городских ландшафтных объектов. Совместно с традиционными и популярными в частных садах ягодными культурами предложены малораспространенные виды и декоративные формы. Цель исследований - расширение ассортимента декоративных кустарников в озеленении крупных мегаполисов и популяризация знаний о новых или малоизвестных видах ягодных кустарников. По значению коэффициента адаптации исследуемые виды кустарников были разделены по степени перспективности на три группы. Наиболее перспективной группой, состоящей из 65 % образцов, оказалась первая, представители которой характеризовались высокой зимостойкостью и способностью к полноценному семенному размножению, декоративностью. Среднеперспективная вторая группа включает 20 % изучаемых образцов. Сюда вошли растения, которые в течение вегетации сохраняют декоративность, способные к размножению семенами, но они менее перспективны, чем представители 1-й группы, ввиду невозможности сохранять декоративность в условиях вегетационного периода и давать потомство самосевом. Третья - неперспективная группа, включала 15 % образцов. Виды кустарников, относящиеся к данной группе, достаточно зимостойки, имеют способность к семенному размножению, но оказались не перспективными ввиду высоких требований к почвенным условиям произрастания и невысоких декоративных качеств в условиях мегаполиса. При использовании перечисленных видов растений для городского озеленения нужно соблюдать соответствующие нормативы для озеленения общественных пространств, скверов, бульваров, садов и парков.
А.А. Тыхеев,   С.Д. Жамсаранова,   С.Н. Лебедева,   И.А. Кутырев,   Е.А. Томитова,   В.А. Петерфельд,   Ю.С. Путункеева,   М.В. Игнатьева
PDF
Морфологические изменения структуры селезенки нерестового омуля, зараженного d.Dendriticum
В работе изучались морфологические особенности структуры селезенки нерестового омуля, зараженного Diphyllobothrium dendriticum на стадии плероцеркоида, в зависимости от степени инвазии стенки пищеварительного тракта. Объектом исследования явились половозрелые особи омуля, добытые в местности Малое Колесово Кабанского района Республики Бурятия по квоте Байкальского филиала ФГБНУ ВНИРО (в рамках плана ресурсных исследований на 2019 год). В ходе исследования выявлены морфометрические показатели внутренней структуры селезенки омуля, неинвазированного плероцеркоидами, и их изменения при разной степени инвазивности. Общее количество особей для анализа составило 17 голов, из них две особи здоровые, остальные с разной степенью заражения гельминтами. После взвешивания и измерения линейных размеров тела рыб произведено взятие крови из хвостовой артерии. Степень инвазии определялась путем подсчета плероцеркоидов на стенках кишечника. У незараженных особей омуля наблюдалась классическая морфологическая картина селезенки, при микроскопии в белой и красной пульпе отмечалось значительное содержание гемосидерина. При низкой степени инвазии омуля отмечены структурные изменения тканей селезенки с уменьшением содержания гемосидерина, характеризующиеся расстройством микроциркуляции: просвет сосудов расширен, венозное кровенаполнение, стаз и мелкие очаговые кровоизлияния. Наблюдалась неравномерная бугристая капсула и расширение подкапсулярных трабекул. Ткани селезенки омуля с высокой степенью инвазии брюшной полости приобрели мозаичную структуру с признаками гиперплазии и хронического полнокровия. Наблюдали незначительные площади пульпы с угнетенными центрами размножения и с резко расширенными центральными артериями, указывающими на изменения иммунного статуса.
И. П. Иванова,   М.Е. Григорьев,   В.К. Пилипчук
PDF
Продуктивное долголетие коров в зависимости от системы содержания.
Важной задачей в молочном скотоводстве является увеличение продолжительности сроков хозяйственного использования коров. Цель исследований - оценить продуктивное долголетие племенного поголовья коров молочного направления продуктивности в зависимости от принятой технологии содержания животных. Объектом исследования являлось поголовье выбывших коров черно-пестрой и красной степной породы за период 2010-2019 гг. Общее количество исследуемых животных составило 862 головы. Группировку животных проводили с учетом принятой в предприятиях системы содержания дойного стада. Основной причиной выбытия дойных коров из стад являются заболевания категории «прочие», к которым относятся болезни обмена веществ и снижение молочной продуктивности. По этой причине из стада выбраковывается 42,9-44,4 % от всего выбывшего поголовья. При привязной системе содержания на долю выбывших по причине заболевания конечностей приходится 13,9 %, что на 2,2 % больше, чем при беспривязном содержании, так как животные не страдают заболеваниями конечностей от гиподинамии. Средняя продолжительность продуктивного использования коров в племенных стадах Омской области варьирует от 1031 до 1208 дней. Коровы при привязной системе содержания выбывают из стада на 177 дней раньше, чем при беспривязном содержании (Р<0,01). Разница по пожизненному удою коров в разрезе технологии содержания составила 2987 кг, или 20,9 % в пользу беспривязной системы. По продолжительности продуктивного использования достоверное преимущество имеют коровы, содержащиеся без привязи, разница составила 177 дней, или 17,2 %.
Н.М. Алексеева,   П.П. Борисова,   Н.А. Николаева
PDF
Влияние местных кормовых добавок на биохимические показатели сыворотки крови симментальской породы в условиях Якутии.
Цель исследования - получение экспериментальных данных по влиянию местных кормовых добавок на биохимические показатели сыворотки крови дойных коров симментальской породы в условиях Якутии. В научном опыте, проведенном на коровах симментальской породы, установлено положительное влияние местных кормовых добавок на биохимические показатели сыворотки крови. В наших исследованиях следует отметить, что содержание общего белка сыворотки крови подопытных животных находилось в пределах физиологической нормы. Некоторое преимущество по содержанию общего белка обнаружено у коров II опытной группы, по динамике белковых фракций видно, что наибольшая концентрация глобулинов в сыворотке крови у коров II опытной группы за период опыта. Так, содержание α-глобулинов в сыворотке крови составило 12,9 г/л, β-глобулинов - 9,9 и γ-глобулинов - 20,2 г/л. Разница между группами по содержанию альбуминов и глобулинов была незначительной (Р < 0,95). Также содержание в сыворотке крови холестерина у коров II опытной группы была больше на 7,95 ммоль/л, чем у коров контрольной, и на 1,24 ммоль/л, чем у коров I опытной группы. Проведенные исследования показали, что изменение содержания белка и его фракций в сыворотке крови свидетельствует об усилении обменных процессов в организме коров симментальской породы. Использование в составе основного рациона кормления кормовых добавок из местного сырья оказало определенное влияние на минеральный составы сыворотки крови животных. К концу опыта в сыворотке крови коров контрольной группы уровень кальция составил 12,76 г/%, фосфора 4,62 мг/%, в крови коров I и II опытных групп - 12,71 г/% и 4,66 мг/%; 12,80 г/% и 4,67 мг/% соответственно. Эти данные её свидетельствуют о нормализации минерального обмена у животных и отсутствии у них остеомаляции. Следует отметить, что у коров II опытной группы наблюдалась тенденция увеличения состава аминокислот. В начале периода опыта содержание лизина в крови повысилось на 5,22 мг/% по сравнению с контролем и на 5,79 мг/% со II опытной группой, метионина на 19,67 и на 10,02 мг/% соответственно. Такая же закономерность и по остальному составу аминокислот и в конце проведения опыта. Полученные данные свидетельствуют, что оптимизация кормовых рационов коров симментальской породы по содержанию витаминов группы А и С за счет применения местных кормовых добавок оказала положительное влияние на кроветворную функцию.
Л.Е. Тюрина,   Т.Ф. Лефлер,   Е.Г. Турицына
PDF
Влияние нетрадиционных минеральных смесей на мясную продуктивность цыплят-бройлеров.
В статье представлены результаты влияния нетрадиционных минеральных смесей на основе отходов промышленных производств на мясную продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Росс 308». Исследования проведены на базе ООО «ЕнисейАгроСоюз» Сухобузимского района Красноярского края и зоофермы Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ. Изучено влияние нетрадиционных минеральных смесей на мясную продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Росс 308». Цыплята контрольная группы получали сбалансированный основной рацион (ОР), составленный по нормам ВНИТИП, а в рационах опытных групп проведена частичная или полная замена известняка и монокальцияфосфата на окисленный бурый уголь, белитовый шлам, вермикулит и торф, зерновая часть оставалась без изменений. Установлено, что минеральные смеси (на основе отходов промышленных производств), используемые в кормлении птицы, оказывают позитивное влияние на убойные и мясные качества цыплят-бройлеров. Проведено два научно-хозяйственных опыта. По результатам исследований первого опыта установлено, что скармливание минеральной смеси № 3 привело к увеличению массы потрошеной и непотрошеной тушки на 0,04 % по сравнению с контрольной группой (Р ≥ 0,95) и как следствие к росту убойного выхода до 84,2 %. Во втором научно-хозяйственном опыте установлено положительное влияние минеральной смеси № 2 на показатели анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров. Минеральная смесь на основе известняка, монокальцияфосфата, окисленного бурого угля, белитового шлама и вермикулита в кормлении цыплят-бройлеров способствует увеличению убойного выхода и массы потрошеной тушки на 7,72 и 28,77 %, о чем свидетельствуют результаты убоя птицы.
Е. В. Четвертакова,   А.Е. Лущенко
PDF
Спермопродукция быков как показатель их адаптационной способности.
Цель исследования - изучение адаптационной способности быков симментальской и голштинской пород, импортированных на племенное предприятие ОАО «Красноярскагроплем» из Германии и Голландии. Задачи исследования: изучение количественных и качественных показателей спермопродукции и сравнение их с требованиями ГОСТа. Объектом исследования были быки симментальской породы (n=8), поступившие из Германии, голштинские красно-пестрые, импортированные из Голландии (n=11) на предприятие ОАО «Красноярскагроплем» в 2014-2015 гг., и их сперма. Спермопродукцию оценивали в соответствии с ГОСТ 23745-79 и ГОСТ 20909.3-75. Долю атипичных форм спермиев производили в мазках нативной спермы. Учитывали наличие аномалий головок, аномалий шейки и хвоста, тератологические формы, незрелые формы. Определяли объем эякулята, концентрацию сперматозоидов, получение всего семени, брак нативной спермы. Исследования были проведены в зимний и весенний периоды на племенном предприятии ОАО «Красноярскагроплем» в лаборатории по взятию и оценке спермы и в лаборатории кафедры «Разведение, генетика, биология и водные биоресурсы» ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ. Установили, что быки обеих пород обладают адаптационной экологической валентностью и способны существовать в разнообразных условиях среды, однако производители симментальской породы показали, что они обладают более устойчивыми механизмами адаптивной реакции по сравнению с быками голштинской селекции. Основную долю атипичных форм у быков голштинской и симментальской пород составили спермии с аномалиями шейки и хвоста как в зимний, так и весенний сезон: 37,3 % и 14,3 и 40,1 и 18,1 % соответственно. Весенний сезон отрицательно повлиял на качество спермы, так как увеличилась доля атипичных форм в сперме быков обеих пород от 40,6 до 43,1 % у голштинских и от 16,1 до 21,1% симментальских производителей. Голштинские быки успешно прошли адаптацию через 6 месяцев после поступления на племенное предприятие.
Р.Г. Попов,   Н.В. Попова
PDF
Проблема сохранения и использования генофонда якутского скота.
Проведен обзор исследований, направленных на изучение вопросов разведения, сохранения и охраны генофонда якутского скота за последние десятилетия. Проанализирована динамика численности популяции якутского скота в Якутии на основе сопоставления статистических показателей и показана современная ситуация состояния численности популяции. Исходя из анализа исторических статистических данных, показано, что численность популяции якутского скота резко уменьшилась с 530 тысяч в начале XX в. до 1828 голов в настоящее время и находится на грани исчезновения. Рассматриваются вопросы изучения биологических особенностей и продуктивности якутского скота в экстремальных условиях Якутии. Представлены сравнительные результаты исследований по изучению основных индексов телосложения и данные по морфологическим особенностям внутренних органов, которые свидетельствуют о высокой адаптивной способности якутского скота к суровым условиям Севера за счет эффективного использования кормов. Проведенные опыты по выявлению мясной и молочной продуктивности, работы по исследованию пищевой ценности и качеству мяса якутского скота показывают о возможностях генетического потенциала. Несмотря на низкие продуктивные показатели, якутский скот обладает такими ценными качествами, как жирномолочность, мраморность мяса, неприхотливость и устойчивость к экстремальным климатическим условиям. По результатам научно-исследовательских работ сделаны выводы о целесообразности использования специфических признаков якутского скота в селекции. Многие полученные в настоящее время результаты исследования с использованием молекулярно-генетических методов и технологий требуют дальнейшего анализа и могут успешно применяться в области использования генетических ресурсов якутского скота. Для решения проблемы сохранения генофонда аборигенных пород необходимо вести комплексную работу на государственном уровне по экономико-биологическим, научным и культурно-историческим направлениям.
А.С. Федотова,   А.А. Семенихина
PDF
Метаболический синдром как причина развития ламинита у лошадей.
Работа посвящена изучению метаболического синдрома у лошадей, оценке его влияния на возникновение ламинита. Объектами исследования являлись истории болезни частных лошадей в Ленинградской области. В результате установлено, что у 76 % исследованных лошадей был диагностирован метаболический синдром, который являлся пусковым механизмом развития ламинита, в 46 % случаев причиной ламинита был травматический фактор. В результате работы определены группы лошадей, подверженных риску возникновения метаболического синдрома и его последствия - ламинита. Выявлено, что лошади в результате ожирения имеют больший риск травмирования, это связано с высокой нагрузкой на конечности. Лечение лошадей осложняется проблемностью снижения веса и инсулинорезистентности без повышения физической активности. Предложены методы лечения ламинита по следующей схеме: снятие болевого синдрома, купирование острого ламинита, исключение углеводистых кормов из рациона, постепенное наращивание физической активности, специальная расчистка и ортопедическая ковка лошадей. Предложены рекомендации по профилактике ламинита у лошадей. Исследование проведено во время стажировки по направлению «Принципы диагностики и лечения лошадей» на базе ООО «Ветеринарная клиника «Форсайд»» в городе Санкт-Петербурге.
Б.М. Монгуш,   А.М. Зайцев,   С.М. Оюн
PDF
Сохранение и использование генофонда лошадей тувинской породы
В работе приведен анализ результатов широкомасштабного обследования поголовья тувинской аборигенной лошади. Экспедиционные исследования выполнены в рамках республиканской программы «Тыва аът» (Тувинская лошадь), которой предусмотрено проведение работ по обследованию, отбору, бонитировке, чипированию, разработке программного обеспечения для ведения реестра тувинской породы лошадей. Основная цель работ - сохранение уникальной тувинской породы лошадей. Обследовано всего 4319 голов. Из них для проведения исследований были отобраны всего 2567 голов, в том числе жеребцы-производители - 93 головы, кобылы - 1352 головы в возрасте от 4 лет и старше. Сравнительный анализ материалов разных периодов показывает, что лошади тувинской породы незначительно изменились в сторону уменьшения. Современное поголовье кобыл тувинской породы по высоте холке на 2,2 см ниже, чем кобылы, обследованные в 1975 г. В ходе экспедиций отмечено, что лошади тувинской породы обладают характерными особенностями типа и экстерьера, позволяющими достаточно легко визуально идентифицировать их. Телосложение крепкое, челка длинная и густая, хвост и грива, щетки выражены незначительно. Масти очень разнообразны. Преобладающими у чистопородных тувинских лошадей являются рыжая (16,7 %), серая (11,7 %), гнедая (10 %) и бурая (10 %) масти. От общего количества обследованного поголовья табунных лошадей 48 % приходится на типичных тувинских лошадей, соответствующих стандарту породы, а остальные 52 % составляют помеси рысистых, верховых и тяжеловозных пород. Для сохранения генофонда тувинской породы лошадей в условиях табунно-тебеневочной технологии содержания необходимо продолжить обследование районов республики с целью выявления ценного поголовья и выделения перспективных хозяйств.
Т. И. Вахрушева
PDF
Патоморфология абортированных плодов при многоплодной беременности у лошади.
Изучена патоморфологическая картина изменений органов и тканей абортированных вследствие выкидыша плодов при многоплодной беременности у кобылы с установлением причины их смерти, основного заболевания и его осложнений и проведением дифференциальной диагностики. Объектом исследования явились трупы двух плодов после полного самопроизвольного аборта (выкидыша) у кобылы на последнем триместре многоплодной беременности, возраст плодов - 221 день, половая принадлежность: плод № 1 - женский, плод № 2 - мужской. Патолого-анатомическое вскрытие трупов плодов проводилось методом частичного расчленения органокомплекса. При секции трупов брался материал для гистологического исследования - фрагменты тканей легких, миокарда, почек, лимфатических узлов, селезенки, печени, поджелудочной железы, тимуса, надпочечников, щитовидной железы, головного мозга, который фиксировался в 10%-м нейтральном растворе формалина, срезы изготавливались на микротоме «Техном МЗП-01», окрашивались гематоксилином Эрлиха и эозином, микроскопия проводилась на микроскопе «Levenhuk 320». Микрофотосъемку и анализ микрофотографий проводили на фотоаппарате Canon EOS 1100D. Результаты патоморфологического изучения органов и тканей показали, что причиной внутриутробной смерти плодов являлась гипоплазия, развившаяся на фоне хронической недостаточности маточно-плацентарного кровообращения и внутриутробной гипоксии у плода № 1, осложненная общей анемией, гипофункцией сердечно-сосудистой системы и аутолизом органов и тканей. Антенатальная смерть второго плода наступила через несколько суток после смерти первого в результате полипатии - множественных патологических перекрутов пуповины и выраженных альтеративно-экссудативных процессов на фоне интоксикации продуктами распада тканей трупа плода №1, с развитием внутриутробной асфиксии плода. Установлено нетипичное для мертворожденности при многоплодной беременности у лошади обстоятельство гипоплазии плода женского пола вследствие того, что при разнополых двойнях неспецифические фетопатии чаще наблюдаются у самцов.
Г.В. Сулайманова,   Н.В. Донкова
PDF
Контаминация антибиотиками животноводческой и птицеводческой продукции.
Изучена контаминация животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, остаточными количествами антимикробных препаратов за период с 2016 до 2019 год. Учитывали содержание остаточного количества антимикробных препаратов в животноводческой продукции: мясе (говядине, свинине, баранине, конине), субпродуктах (печени), молоке и молочных продуктах (сливочном масле, сметане) и в продукции птицеводства (мясе птицы и яйцах), а также в меде. Установлено, что в животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, обнаруживаются остатки различных антимикробных препаратов. За период с января 2016 г. по декабрь 2019 г. в пищевых продуктах были выявлены остаточные количества таких антибиотиков, как тетрациклины, хлорамфеникол, нитрофураны и их метаболиты, стрептомицины и пенициллины. В продуктах преобладают остатки антимикробного препарата хлорамфеникола (левомицитина), на его долю приходится 40,74 %, на долю нитрофурановых препаратов и их метаболитов - 29,63 %, препаратов тетрациклиновой группы - 22,22 %. Встречаются единичные случаи контаминации молока остатками стрептомицина и пенициллина. Из всех контаминированных продуктов чаще остаточные количества антимикробных препаратов выявляли в молочной продукции - 40,74 %, в мясе и мясопродуктах - 33,33, реже в меде - 14,81 и в яйце -11,11 %. В 0,63 % исследованных проб говядины выявлены остаточные количестванитрофуранов и их метаболитов, в 0,61 % проб - левомицетин. В пробах молока обнаружены остаточные количества антибиотиков тетрациклиновой группы (0,53 %), левомицетина (0,1 5%), нитрофуранов и их метаболитов (0,26 %). Остатками левомицитина контаминировано 0,61 % говядины, 0,15 % молока, 1,01 % яиц; нитрофуранами и их метаболитми загрязнено 0,63 % говядины и 0,26 % молока. Антибиотики тетрациклиновой группы регистрировались в 0,53 % исследованных образцов молока. В меде выявляли остаточные количества антибиотиков тетрациклинового ряда и нитрофуранов. Встречались единичные случаи контаминации молока стрептомицином и пенициллином. В конине и баранине остаточных количеств антимикробных препаратов не обнаружено.
Е.Г. Альмякова,   Н.В. Донкова
PDF
Динамика заболеваемости собак бабезиозом в городе Красноярске.
Цель исследования - изучение динамики заболеваемости собак бабезиозом и их выживаемость в городе Красноярске за период с 2016 по 2019 г. Рассмотрены вопросы клинических проявлений инвазии у собак, находящихся в эндемической области. Исследование выполнено в клинической лаборатории на базе ветеринарной клиники ООО НПО «Акелла». Для подтверждения диагноза бабезиоз была выполнена лабораторная диагностика крови собак (n=338). Кровь брали из периферических вен, с соблюдением преаналитических правил и правил транспортировки проб. Каждого пациента исследовали комплексно в два этапа. На первом этапе исследования производился сбор анамнеза и физикальный осмотр животных с оценкой общего анализа крови и биохимических показателей. На втором этапе производилось микроскопическое исследование обогащенного мазка крови вместе с оценкой регенеративных способностей костного мозга и ручного подсчета тромбоцитов в крови для исключения их агрегации. По данным лабораторных исследований подтверждался дифференциальный диагноз бабезиоз. В зависимости от тяжести течения болезни назначалось терапевтическое лечение. Летальность зависела от своевременности обращения в клинику, возраста пациента, наличия сопутствующих и хронических патологий и составила 3,5 %. В период с 2016 и по 2019 г. отмечен значительный рост заболеваемости бабезиозом среди собак в городе Красноярске. В связи с этим необходимо комплексно диагностировать животных с клиническими признаками бабезиоза для оценки тяжести процесса, прогнозирования течения болезни и оценки эффективности лечения. Также следует отметить сезонность инвазии, которая отмечалась с марта по ноябрь.
А.В. Сумина,   В.И. Полонский,   М.Т. Шулбаева
PDF
Фракционный состав талгана, изготовленного из зерна овса.
Национальный хакасский зерновой продукт талган может быть изготовлен по традиционной и инновационной технологиям. Последняя обеспечивает более высокое качество продукта, оцениваемое по содержанию антиоксидантов. С целью исследования возможных причин указанного различия в свойстве талгана, приготовленного по двум технологиям, анализировали его фракционный состав. Продукт изготавливали на основе зерна овса трех сортов: Аргумент, Тубинский и Голец. Анализировали распределение зерновых частиц в талгане по размерам, используя стандартный способ определения фракций при помощи зерновых сит (размеры от 0,25 до 1 мм) и измеряя размер частиц на лазерном анализаторе «Ласка-ТД» в следующих пределах: 2-5, 5-20, 20-50, 50-100 мкм. В среднем в продукте, изготовленном соответственно по инновационной и традиционной технологиям, фракция частиц, имеющих размер более 1 мм, составила 32,4 и 53,3 %; размер 0,5-1,0 мм - 14,4 и 6,3; размер 0,25-0,5 мм - 25,6 и 20,9; размер менее 0,25 мм - 27,7 и 19,4 %. Найдено, что для каждого сорта овса значения модуля помола зерна для инновационой технологии изготовления талгана были ниже по сравнению с таковыми для традиционной технологии. Показано существование негативной связи между разностью в величине модуля помола образцов талгана, изготовленных по традиционной и инновационной технологиям, и разностью суммарного содержания антиоксидантов (по данным Суминой и др., 2020) в этих продуктах, коэффициент корреляции составил от -0,420 до -0,940. В талгане, изготовленном по инновационной технологии, по сравнению с традиционной относительная доля частиц, имеющих размер более 1 мм, была существенно ниже. Найдена средняя и сильная отрицательная связь между различием в модуле помола талгана и разницей в суммарном содержании в нем антиоксидантов. Высказано предположение, что причиной указанной связи является более эффективная экстракция антиоксидантов из зерновых частиц меньшего размера, а также более высокая относительная доля таких частиц, характеризующихся повышенным содержанием антиоксидантов.
А.П. Бакина,   Т.Л. Камоза
PDF
Перспективы использования пюре из мякоти тыквы и джема из ягод красной смородины при производстве зефира.
Цель исследования - изучить перспективы использования пюре из мякоти тыквы и джема из ягод красной смородины при производстве зефира, а также исследовать влияние указанных компонентов на органолептические и физико-химические показатели готовых изделий. Задачи: разработать технологию получения пюре из мякоти тыквы; рецептуру экспериментальных образцов зефира; провести сравнительный анализ экспериментальных образцов зефира по органолептическим, физико-химическим показателям, в том числе по содержанию пектиновых веществ; определить оптимальное соотношение компонентов в рецептуре зефира, которое обеспечивает лучшие органолептические и физико-химические показатели готовой продукции. Была разработана принципиальная схема производства пюре из мякоти тыквы. Разработаны рецептуры экспериментальных образцов зефира с заменой 20, 40, 60 % яблочного пюре джемом из ягод красной смородины; рецептуры экспериментальных образцов зефира с заменой 20, 40, 60 % яблочного пюре на пюре из мякоти тыквы. Было выявлено влияние введения компонентов на время взбивания зефирной массы в процессе изготовления. При замене 60 % яблочного пюре на джем из ягод красной смородины сокращение времени взбивания зефирной массы составило 56,5 %. Проведена органолептическая оценка готовых изделий по 5-балльной шкале. Существенное отклонение от требований было выявлено при замене 60 % яблочного пюре на пюре из мякоти тыквы - структура изделия не соответствует требованиям нормативной документации. Физико-химические показатели соответствуют требованиям нормативной документации. Результаты количественного определения пектиновых веществ указывают на то, что выбранное региональное растительное сырье позволяет увеличить в готовом изделии содержание пектиновых веществ. В результате исследования установлено универсальное количество яблочного пюре и джема из ягод красной смородины (40 %:60 %), а также яблочного пюре и пюре из мякоти тыквы (60 %:40 %), при указанном количестве которых органолептические и физико-химические показатели зефира находятся в оптимальном соотношении.
Е.Н. Неверов,   И.А. Короткий,   И.Б. Плотников,   П.С. Коротких,   А.А. Кожаев
PDF
Исследование параметров процесса теплообмена при сублимации диоксида углерода.
При расчете углеродного цикла важно учесть влияние градиентов температуры на механизмы абсорбции и десорбции диоксида углерода. Для определения зависимости продолжительности сублимации сухого льда от температуры, плотности прессованного СО2, а также влажности окружающей среды и концентрации нами в лаборатории кафедры теплохладотехники Кемеровского государственного университета был проведен ряд экспериментов. Опыты проводились при атмосферном давлении в диапазоне температур от -80 до -20 °С. Температуры обеспечивались двухступенчатой автоматизированной каскадной холодильной установкой, стабильная влажность в камере поддерживалась увлажнителем воздуха. В камеру помещали теплоизолированный бокс размером 0,2×0,15×0,2 м, в котором находились исследуемые образцы. Для получения навесок в виде цилиндра применяли специальные медные тонкостенные полые цилиндрические пресс-формы, которые заполняли полученным в аппарате снегообразным диоксидом углерода. Для формирования блока сухого льда применяли пресс, при помощи которого создавали давление в 90, 75, 50 и 25 кН/м2. Влияние конденсации влаги на скорость сублимации оказалось меньшим, чем ожидалось. Выпадение инея и увеличение в связи с этим поверхности привело к интенсификации теплообмена. Однако значительная часть влаги вымерзала, не доходя до поверхности сухого льда, а образующийся слой рыхлого инея являлся как бы теплоизоляцией, и сублимация под ним протекала менее интенсивно. Прямое влияние на процесс сублимации оказывало давление. Не мене важным фактором является и температура хранения диоксида углерода по причине высоких затрат энергии на работу низкотемпературной камеры. Согласно полученным экспериментальным данным, зависимость интенсивности процесса сублимации от температуры окружающего воздуха при указанных выше условиях имеет линейный характер.
Н.Н. Иванова
PDF
Продуктивность цыплят-бройлеров при включении в рацион комплекса дополнительного питания
Цель исследования - изучить зоотехнические показатели, показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» при применении комплекса дополнительного питания для снижения воздействия токсинов в кормах. Задачи исследования: определение среднесуточного и абсолютного приростов, сохранности цыплят в конце периода выращивания при включении в их рацион энтеросорбента; анализ результатов контрольного убоя цыплят-бройлеров. Проведен опыт на цыплятах-бройлерах кросса «Росс 308». Цыплят выращивали до 38 дней. Для опыта было сформировано 2 группы суточных цыплят по 1000 голов в каждой, без разделения по полу. Контрольная группа получала в течение 38-дневного периода выращивания комбикорма: ПК-5-0 (Старт); ПК-2-0 (Рост) и ПК-3 (Финиш), а в опытной применялся тот же рацион плюс комплекс дополнительного питания из расчета 0,5 кг на 1 т комбикорма. Система поения - капельная. Для поддержания температурно-влажностного режима в птичнике использовали газогенератор, приточно-вытяжные вентиляторы. В помещении применяли искусственное освещение. Цыплят еженедельно взвешивали, определяя живую массу, сохранность учитывали по числу птицы на момент убоя. Использовали методику проведения анатомической разделки тушек для определения мясных качеств тушек (ЛукашенкоВ.С.). Масса потрошеной тушки, в течение всего исследования, у цыплят опытных групп, где применяли с основным рационом энтеросорбент, превосходила контрольную на 14-й, 21-й и 38-й дни опыта на 12,98 %; 12,21 и 8,69 % соответственно. Поэтому более высокий убойный выход был у цыплят в опытной группе, где с основным рационом применяли комплекс дополнительного питания для снижения воздействия токсинов в кормах. Среднесуточный прирост живой массы у цыплят опытной группыбыл выше на 12,29%, а затраты корма на единицу прироста были ниже на 10,85 %, чем в контрольной. Сохранность у цыплят-бройлеров опытной группы составила 94,6% , у цыплят контрольной - 97,5%. Таким образом, более высокие зоотехнические показатели и показатели мясной продуктивности были получены в опытной группе, где применяли энтеросорбент.
  • АгроНаука
  • Электронный архив выпусков научных журналов по тематическому направлению «Сельскохозяйственные науки» создан в результате работ по государственному контракту № 13.597.11.0047 в рамках мероприятия «Развитие системы демонстрации и популяризации результатов и достижений науки» Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014—2020 годы»


ГПНТБ СО РАН