Пища. Экология. Качество

XVI международная научно-практическая конференция
Барнаул
24-26 июня 2019 г.
http://konf.asu.ru/pek2019/?page=home

На конференции были представлены результаты исследований ученых и ведущих экспертов различных регионов России, Ближнего и Дальнего Зарубежья в области производства, заготовки, хранения и переработки мясного, молочного и растительного сырья, рыбной и иной продукции из водных биоресурсов, экологии, экономики и управления качеством получаемой продукции, создания продуктов нового поколения повышенной пищевой и биологической ценности. Сборник представляет интерес для широкого круга специалистов в области переработки пищевого сырья, контроля качества пищевой продукции, функционального и специализированного питания, нормативно-правового регулирования данной сферы, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и бакалавров сельскохозяйственных, биологических, технологических и близких к ним специальностей.

Организаторы:
  • Министерство науки и высшего образования РФ

  • Алтайский государственный университет

  • Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН)

  • Управление Алтайского края по пищщевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям

  • Алтайский центр кластерного развития

Культивирование волосистых корней как экологический способ получения растительного сырья для фармацевтической и пищевой промышленности.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Укоренение in vitro натурального диетического подсластителя Stevia rebaudiana Bertoni.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Клональное микроразмножение ремонтантных форм малины.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Активное старение: роль диеты - межкультурный подход

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Органическое сельское хозяйство как часть стратегии зеленого роста

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Исследования в области геродиетического питания в Казахстане

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Технология приготовления хлеба на нетрадиционной закваске.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

В.М. Авдюхина,   У.А. Близнюк,   П.Ю. Борщеговская,   И.К. Гордонова,   В.С. Ипатова,   В.А. Леонтьев,   З.К. Никитина,   М.Н. Семенова,   Ф.Р. Студеникин,   А.П. Черняев,   Д.С. Юров
Влияние обработки рентгеновским излучением и ускоренными электронами с энергией 1 МЭВ на обсемененность и органолептические свойства охлажденной форели.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Представлены результаты исследования показателей охлажденной форели после радиационной обработки рентгеновским излучением и ускоренными электронами с энергией 1 МэВ. Проведено сравнение двух способов реализации данного метода обработки. Определен оптимальный диапазон доз излучения, пригодных для радиационной обработки охлажденной форели. При обработке ускоренными электронами, доза в 0,48 кГр обеспечивает достаточно высокую эффективность подавления деятельности бактерий, не вызывая значительных изменений органолептических свойств продукции.
Е.В. Аверьянова,   А.В. Малахова,   М.Н. Школьникова
Антибактериальный потенциал полифенолов облепихового шрота.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Исследованы антибактериальные свойства в отношении условно патогенных микроорганизмов соединений полифенольной природы, выделенных из обезжиренного облепихового шрота. Выявлено, что экстракт суммы полифенольных соединений проявляет химический антагонизм, в то время как отдельные фракции, обогащенные рутином и кверцетином, показали высокую антимикробную активность по отношению к грамполо-жительным бактериям Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus.
Ф.Н. Агаев,   А.Г. Эйвазов,   Р.А. Аббасов
Влияние густоты стояния растений на фотосинтетическую деятельность сортов картофеля.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Изучено влияние густоты стояния растений на фотосинтетическую деятельность среднераннего сорта Севиндж и среднеспелого сорта Амири-600 в онтогенезе растений. Выявлено, что густота стояния растений оказывает существенное влияние на величину площади листовой поверхности, содержание хлорофилла в листьях и величину фотосинтетического потенциала (ФП) у изучаемых сортов картофеля. Показано, что величина площади листовой поверхности, содержание хлорофилла в листьях и величина ФП у сортов картофеля возрастает в процессе роста и развития растений. При этом наиболее высокая величина изучаемых фотосинтетических показателей отмечена в основном в период цветения.
Ф.Н. Агаев,   А.Г. Эйвазов,   Р.А. Аббасов
Изменчивость химического состава клубней картофеля в онтогенезе растений.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

В статье представлены результаты исследований по изменчивости химического состава клубней сортов картофеля среднераннего Севиндж и среднеспелого Амири-600 в онтогенезе растений в зависимости от схемы посадки. Выявлено, что ход изменчивости и значения биохимических показателей у сортов картофеля в зависимости от фазы развития растений и от схемы посадки значительно различаются. Наиболее высокое содержание сухого вещества и крахмала приходится в основном на фазу массового цветения. Установлено, что содержание высокотоксичных веществ - нитратов в клубнях картофеля в условиях Апшеронского полуострова Азербайджанской Республики гораздо ниже, чем предельные допустимые значения этих веществ, разрешенных Минздравом Азербайджанской Республики.
Е.Ю. Агаркова,   А.Г. Кручинин
Использование биокаталитической конверсии компонентов молока в технологии йогурта.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

В статье представлены данные по проведению гидролиза лактозы различными ферментными препаратами (ФП), осуществлен подбор и доза наиболее рационального ФП с точки зрения степени гидролиза за определенное время. Проведены сравнительные исследования по скорости нарастания кислотности в процессе сквашивания в образцах с частично гидролизованной и негидролизованной лактозой.
А.Ж. Агибаева,   Г.Т. Кажибаева
Современные аспекты комбинирования функциональных продуктов

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Разработан и внедрен в производство новый вид рыбных продуктов функционального назначения, позволяющий расширить ассортимент продуктов длительного срока хранения, а также обеспечить в некоторой степени решение проблемы функционального питания населения, особенно в экологически неблагоприятных регионах.
С.Г. Адыгёзалова,   М.Б. Адыгёзалов
Исследование пектиновых овощей как природного источника сырья.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Представлены данные о значении пищевых волокон овощных культур-пектинах, которые используются в пище и в функциональных напитках. Включенные в пищевой рацион и используемые вместе с едой, продукты натурального происхождения укрепляют иммунную систему человека, улучшают переваривание и предохраняют от определенных заболеваний. Натуральный пектин полисахарид является чудесным биополимером, обладает широким спектром функциональных особенностей. Использование продуктов питания, в том числе лечебно-профилактических с добавлением пектина и пектинсодержащих продуктов является важным фактором, снижающим риск заболевания ожирением, сахарным диабетом, артериальной гипертонией, гастритом и колитом. Претворение в жизнь возможности обогащения напитков растительными пищевыми волокнами, за счет полученных из овощей пектина и экстракта, является актуальным.
М.С. Акобиров,   Х.Н. Назиров,   К. Партоев
О коллекции яблони в Раштской долине Таджикистана.

XVI международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», Барнаул, 24-26 июня 2019 г.

Республика Таджикистан по видовому составу дикорастущих плодовых растений занимает одно из ведущих мест в мире. Многие исследователи сообщаю об огромном разнообразии плодовых растений этого региона. Сохранение генофонда редких и исчезающих видов дикорастущих и культурных форм плодовых пород является одной из важнейших проблем современности, которая волнуют ученых плодоводов-экологов современности. Под угрозой исчезновения, наряду с другими плодовыми, находится и яблоня. Однако до настоящего времени не разработаны необходимые меры охраны редких и исчезающих плодовых пород в республике. Поэтому мы начали исследования по сбору и сохранению ценных местных сортообразцов яблони в условиях Ра-штской долины Таджикистана ещё в 70-80 годы прошлого века. Необходимо отметить, что Раштская долина расположена в восточной части Республики Таджикистан, имея 300 км по длине и 100 км по ширине. На территории долины находятся пять горных районов - Нурабадский, Раштский, Таджикабадский, Ляхшский и Та-вильдаринский. В результате проведенных исследований нами собрана и создана ценная коллекция местных форм яблони в условиях Раштской долины Республики Таджикистан. Коллекция собранных местных ценных форм яблони включает 18 форм летних, 12 форм осенних и 34 формы зимние. Всего нами было собраны и сохранены в коллекционном маточном саду 64 формы яблони, которые могут быть использованы в селекционном процессе, а также для закладки новых садов.
  • АгроНаука
  • Электронный архив выпусков научных журналов по тематическому направлению «Сельскохозяйственные науки» создан в результате работ по государственному контракту № 13.597.11.0047 в рамках мероприятия «Развитие системы демонстрации и популяризации результатов и достижений науки» Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014—2020 годы»


ГПНТБ СО РАН