Технология переработки сырья водного происхождения

Технология переработки сырья водного происхождения
А.С. Сусарев,   О.Ю. Мишина
PDF
Современные подходы к технологии изготовления блюд из рыбных продуктов и морепродуктов.
В данной статье рассмотрен материал современных подходов к технологии изготовления рыбных продуктов, морепродуктов и их производных. Особое внимание уделяется видам обработки и приготовлению полуфабрикатов. Приведены показатели качества готовых рыбных полуфабрикатов, оптимальные условия хранения.
  • АгроНаука
  • Электронный архив выпусков научных журналов по тематическому направлению «Сельскохозяйственные науки» создан в результате работ по государственному контракту № 13.597.11.0047 в рамках мероприятия «Развитие системы демонстрации и популяризации результатов и достижений науки» Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014—2020 годы»


ГПНТБ СО РАН